Vad är Assam Tea?
Assamte ( Camellia sinensis var. Assamica ) är ett svart te som odlas i Assam, Indien. Med en distinkt salt smak och en djärv och uppfriskande karaktär är Assam Tea en speciell favorit för användning i frukostte. Engelsk frukostte och irländsk frukostte är båda typer av teer som ofta delvis eller helt består av Assam teblad. Assam Tea har en vacker rubin-amber-nyans.
Assam te-busken växer i en låglandsregion, i dalen i Brahmaputra-floden, ett område med sandjord rik med näringsämnen i översvämningen. Klimatet varierar mellan en sval, torr vinter och en varm, fuktig regnperioden - villkor som är idealiska för det. På grund av sin långa växtsäsong och generösa nederbörd är Assam en av de mest produktiva teproducerande regionerna i världen. Varje år ger tea gods av Assam kollektivt cirka 1,5 miljoner pund (680 400 kg) te.
Assam te skördas i allmänhet två gånger, i en "första flush" ochen "andra flush." Den första flushen väljs någon gång under slutet av mars. Den andra flushen, skördad senare, är det mer uppskattade "Tippy Tea", uppkallad för de guldspetsar som visas på bladen. Denna andra spolning, tippy te är sötare och mer fyllig och anses i allmänhet överlägsen det första spolte. Löven på Assam Tea Bush är mörkgröna och glansiga och ganska breda jämfört med de kinesiska teplantorna. Bush producerar delikata vita blommor.
Upptäckten av Assam Tea Bush tillskrivs Robert Bruce, en skotsk äventyrare, 1823. Bruce fann enligt uppgift att växten växte vild i Assam under handeln i regionen. Han märkte den lokala stammen som brygger te från buskens blad och arrangerade med stamcheferna för att ge honom prover av blad och frön, som han planerade att ha vetenskapligt undersökt. Robert Bruce dog kort därefter,utan att ha sett anläggningen ordentligt klassificerad.
Det var inte förrän i början av 1830 -talet som Roberts bror, Charles, arrangerade några blad från Assam Tea Bush att skickas till Botanical Gardens i Calcutta för korrekt undersökning. Där identifierades anläggningen slutligen som en mängd te, eller camellia sinensis, men skiljer sig från den kinesiska versionen ( camellia sinensis var. Sinensis ).
Strax efter började briterna göra intrång i teodling i Assam. Ursprungligen importerades tefrön från Kina, som tros vara överlägsen den lokala vilda sorten. Efter en period utvecklades emellertid en hybridiserad version av den kinesiska och indiska teanläggningen som visade sig vara den mest framgångsrika i klimatet och terrängen.
I slutet av 1830 -talet hade en marknad för det nya Assam -teet blivit etablerat i London, och banbrytande teplanterare, Charles Bruce bland dem, som var inställda på att rensa skår i djungeln och lägga ut sina stora teplantager. Idag, tHär är över sex hundra te -gods eller trädgårdar som producerar te i Assam -regionen.
För att brygga en perfekt kruka med Assam te, börja med kallt vatten. Använd aldrig vatten som redan har kokats - slutresultatet kommer att vara te som smakar platt och livlöst. Om du använder kranvatten, låt kör i några sekunder innan du fyller vattenkokaren. Koka vattnet. Medan vattnet värms upp, fyll en keramik eller porslin med varmt kranvatten och låt sitta några minuter för att värma potten.
Så snart vatten börjar koka, ta bort vattenkokaren från brännaren. Kassera det varma vattnet från tekannan och tillsätt teblad till den tomma tekannan. För Assamte, figur på 1 tesked (1 g) teblad per kopp (240 ml) varmt vatten. Packa bladen löst i en tejoll om så önskas. Häll kokt vatten över teblad i tekanna. Låt branta 3 till 5 minuter och häll genom en sil, för lösa teblad, i enskilda koppar.
Assamte är fylligt och smälter bra med grädde, mjölk ellercitron. Om sötningsmedel önskas kan honung eller socker tillsättas innan mjölk tillsätts. Rör om tills den är upplöst.