Hvad er Assam te?

Assam te ( camellia sinensis var. Assamica ) er en sort te dyrket i Assam, Indien. Med en karakteristisk salt smag og en dristig og forfriskende karakter er Assam Tea en særlig favorit til brug i morgenmadste. Engelsk morgenmadste og irsk morgenmadste er begge typer te, der ofte er delvist eller helt sammensat af Assam -teblade. Assam Tea besidder en smuk rubin-amberfarvetone.

Assam Tea Bush vokser i en lavlandsregion, i dalen i Brahmaputra-floden, et område med sandjord rig med næringsstoffer i oversvømmelsespladen. Klimaet varierer mellem en kølig, tør vinter og en varm, fugtig regntid - kondenser ideelle til det. På grund af sin lange vækstsæson og generøse nedbør er Assam en af ​​de mest produktive te-producerende regioner i verden. Hvert år giver tesendelserne i Assam kollektivt ca. 1,5 millioner pund (680.400 kg) te.

Assam -te høstes generelt to gange, i en "første flush" ogEn "anden flush." Den første flush plukkes engang i slutningen af ​​marts. Den anden flush, der er høstet senere, er den mere værdsatte "Tippy Tea", navngivet således for de guldspidser, der vises på bladene. Denne anden flush, tippy te er sødere og mere fyldt og betragtes generelt som bedre end den første flush-te. Bladene på Assam Tea Bush er mørkegrøn og blank og temmelig bred sammenlignet med dem fra det kinesiske teplant. Bush producerer delikate hvide blomster.

Opdagelse af Assam Tea Bush tilskrives Robert Bruce, en skotsk eventyrer, i 1823. Bruce fandt efter sigende planten voksende vild i Assam, mens han handlede i regionen. Han bemærkede lokale stammeman, der brygger te fra bladene på bushen og arrangerede med stammecheferne for at give ham prøver af blade og frø, som han planlagde at have videnskabeligt undersøgt. Robert Bruce døde kort derefter,uden at have set planten korrekt klassificeret.

Det var først i de tidlige 1830'ere, at Roberts bror, Charles, arrangerede et par blade fra Assam Tea Bush, der blev sendt til de botaniske haver i Calcutta til korrekt undersøgelse. Der blev planten endelig identificeret som en række te, eller camellia sinensis, men forskellig fra den kinesiske version ( camellia sinensis var. Sinensis ).

Kort efter begyndte briterne at komme ind i te -dyrkning i Assam. Oprindeligt blev tefrø importeret fra Kina, som antages at være overlegne den lokale vilde sort. Efter en periode udviklede imidlertid en hybridiseret version af det kinesiske og indiske teplantning, der viste sig at være det mest succesrige i klimaet og terrænet.

I slutningen af ​​1830'erne var der etableret et marked for den nye Assam -te i London, og banebrydende teplantere, Charles Bruce blandt dem, der blev sat til at rydde skår i junglen og lægge deres store teplantager. I dag, tHer er over seks hundrede te estater eller haver, der producerer te i Assam -regionen.

For at brygge en perfekt gryde med Assam -te, skal du starte med koldt vand. Brug aldrig vand, der allerede er kogt - slutresultatet vil være te, der smager fladt og livløst. Hvis du bruger ledningsvand, skal du lade løbe i et par sekunder, før du fylder kedlen. Bring vandet i kog. Mens vandet opvarmes, skal du fylde en keramisk eller Kina tekande med varmt ledningsvand og lade sidde i et par minutter for at varme gryden.

Så snart vand begynder at koge, skal du fjerne kedlen fra brænderen. Kasser det varme vand fra tekanden, og tilsæt teblade til den tomme tekande. For Assam -te, figur på 1 tsk (1 g) teblade pr. Kop (240 ml) varmt vand. Pakk bladene løst i en tebold, hvis det ønskes. Hæld kogt vand over teblade i tekanden. Lad stejle 3 til 5 minutter, og hæld gennem en sil, for løse teblade, i individuelle kopper.

Assam te er fyldt og smelter godt sammen med fløde, mælk ellercitron. Hvis der ønskes sødestof, kan honning eller sukker tilsættes inden tilsætning af mælk. Rør, indtil det er opløst.