Cos'è Assam Tea?

Assam Tea ( Camellia sinensis var. Assamica ) è un tè nero coltivato ad Assam, in India. Con un sapore distintivo di maltà e un carattere audace e corroborante, il tè Assam è un favorito particolare per l'uso nei tè per la colazione. Il tè per la colazione inglese e il tè per la colazione irlandese sono entrambi tipi di tè che sono spesso parzialmente o completamente composti da foglie di tè Assam. Il tè Assam possiede una bellissima tonalità amber. Il clima varia tra un inverno fresco e arido e una stagione di pioggia calda e umida, le condizioni ideali per questo. A causa della sua lunga stagione di crescita e della generosa pioggia, Assam è una delle regioni più prolifiche che producono il tè al mondo. Ogni anno, le proprietà del tè di Assam producono collettivamente circa 1,5 milioni di sterline (680.400 kg) di tè.

Il tè Assam viene generalmente raccolto due volte, in un "primo filo" eun "secondo filo". La prima vampata viene raccolta durante la fine di marzo. La seconda vampata, raccolta in seguito, è il "tè tippy" più apprezzato, chiamato così per le punte d'oro che appaiono sulle foglie. Questo secondo tè a filo e tippy è più dolce e corposo ed è generalmente considerato superiore al primo tè a filo. Le foglie del cespuglio di tè Assam sono verde scuro, lucide e abbastanza larghe rispetto a quelle della pianta del tè cinese. Il cespuglio produce delicati fiori bianchi.

La scoperta del cespuglio di tè Assam è attribuita a Robert Bruce, un avventuriero scozzese, nel 1823. Secondo quanto riferito, Bruce ha trovato la pianta che cresce selvaggia nell'Assam mentre commerciava nella regione. Notò che il Libesman locale che produceva tè dalle foglie del cespuglio e organizzò con i capi tribali per fornirgli campioni di foglie e semi, che aveva intenzione di esaminare scientificamente. Robert Bruce morì poco dopo,senza aver visto la pianta correttamente classificata.

Non è stato fino ai primi anni del 1830 che il fratello di Robert, Charles, organizzò alcune foglie dal cespuglio di tè Assam da mandare nei giardini botanici di Calcutta per un esame adeguato. Lì, la pianta è stata infine identificata come una varietà di tè o camellia sinensis, ma diversa dalla versione cinese ( camellia sinensis var. Sinensis ).

Poco dopo, gli inglesi iniziarono a farsi strada nella coltivazione del tè in Assam. Inizialmente, i semi di tè venivano importati dalla Cina, ritenuti superiori alla varietà selvaggia locale. Dopo un periodo, tuttavia, una versione ibridata della pianta da tè cinese e indiana si è rivelata la maggior parte del clima e del terreno.

Alla fine del 1830, un mercato per il nuovo tè Assam si era istituito a Londra e le piantatrici pionieristiche del tè, tra loro, Charles Bruce, si preparavano a liberare le fasce nella giungla e disporre le loro grandi piantagioni di tè. Oggi, tQui ci sono oltre seicento proprietà o giardini, producono tè nella regione dell'Assam.

Per preparare una pentola perfetta di tè Assam, inizia con acqua fredda. Non usare mai acqua che è già stata bollita: il risultato finale sarà il tè che ha un sapore piatto e senza vita. Se si utilizza l'acqua del rubinetto, lascia correre per alcuni secondi prima di riempire il bollitore. Portare l'acqua a ebollizione. Mentre l'acqua si sta riscaldando, riempi una teiera in ceramica o in porcellana con acqua di rubinetto caldo e lascia riposare per alcuni minuti per riscaldare la pentola.

Non appena l'acqua inizia a bollire, rimuovere il bollitore dal bruciatore. Scartare l'acqua calda dalla teiera e aggiungere foglie di tè alla teiera vuota. Per il tè Assam, figura su 1 cucchiaino (1 g) di foglie di tè per tazza (240 ml) di acqua calda. Metti le foglie liberamente in una palla da tè se lo si desidera. Versare acqua bollita sulle foglie di tè nella teiera. Lasciare ripidi 3-5 minuti e versare attraverso un filtro, per foglie di tè sciolte, in singoli tazze.

Il tè Assam è corposo e si fonde bene con panna, latte olimone. Se si desidera dolcificante, il miele o lo zucchero possono essere aggiunti prima di aggiungere latte. Mescolare fino a quando non si dissolve.