Qual è la storia del pan di zenzero?
Si pensa che il primo pan di zenzero sia stato realizzato dai monaci cattolici in Europa per festività e festival speciali. L'Inghilterra, la Francia e in particolare la Germania erano conosciute per mangiare e celebrare con queste prelibatezze. Lo zenzero si chiamava "Zingebar" in latino, "Gingerbra" in vecchio francese e "Gingerbread" nell'Inghilterra medievale. "Lebkuchen" è la parola tedesca.
fino al XV secolo, "Gingerbread" si riferiva solo allo stesso zenzero conservato. Si è scoperto che Ginger ha qualità conservanti e, in questo periodo, ha iniziato ad essere usato in torte e biscotti. I crociati che tornano in Europa dal Medio Oriente riportarono spezie come lo zenzero e i monaci cattolici si formavano in torte e lo premevano in stampi. Anche il pan di zenzero divenne un piacere popolare nelle fiere europee e fu aggiunto alla carne per preservarla e aiutare a coprire il forte odore dell'invecchiamento della carne.
Gingerbread non era cotto nelle case nel XV secolo, ma piuttosto veniva realizzato da gilde riconosciute dal governo. Norimberga, la Germania eraLa posizione della gilda più conosciuta. La gilda tedesca era famosa per aver dettagliato in dettaglio il Lebkuchen con vernice dorata o glassa. La gilda fu chiamata Lebkuchner e fu formata nel 1643 come mezzo di ragioni di controllo della qualità, nonché un modo per limitare la concorrenza nel rendere il pan di zenzero.
La qualità del Lebkuchen della Guild di Norimberga era così alta che era persino usata come valuta per pagare le tasse delle città. Era anche considerato un dono degno dei capi di stato e dei reali. Lebkuchen Gingerbread è ancora venduto a Norimberga oggi.
Gingerbread tagliato in forme, in particolare cuori, e legato con il nastro è diventato un trattamento popolare venduto nelle fiere in Europa. Anche le figure umane e animali erano popolari. I fratelli Grimm Fairy Tale, Hansel e Gretel , hanno ispirato il tedesco "Hexenhaeusle" o la casa di Witch. "Lebkuchenhaeusle", la casa di pan di zenzero, è stata realizzata con grandi lastre di LebkUchen e decorato con dolci.
Si pensa che il primo pan di zenzero negli Stati Uniti sia stato portato da monaci cattolici svizzeri che hanno fondato l'Arcabbey di St. Meinrad in Indiana nel 1854. I monaci hanno dato il pan di zenzero ai malati e lo hanno cotto per le celebrazioni delle vacanze. Calco di biscotti e case per celebrare le vacanze di Natale sono diventate una tradizione negli Stati Uniti che è ancora popolare oggi.
I fornai americani spesso addolciscono il pan di zenzero con melassa, mentre i fornai britannici possono usare lo sciroppo e lo zucchero di canna. I tedeschi di solito addolciscono Lebkuchen con miele, che è il tradizionale dolcificante usato dalla gilda di Norimberga, un'area con molte foreste contenenti alveari. A parte lo zenzero, la cannella è la prossima spezia più comune utilizzata nel pan di zenzero. Chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo e talvolta anice sono altre spezie che si trovano comunemente in molte ricette.