Jaká je historie perníku?

První perník se předpokládá, že katoličtí mniši v Evropě vytvořili na zvláštní svátky a festivaly. Bylo známo, že Anglie, Francie, a zejména Německo jedí a oslavují s těmito pochoutkami. Ginger byl ve staré francouzštině nazýván „Zingebar“ v latině, „Gingerbras“ a „Perník“ ve středověké Anglii. „Lebkuchen“ je německé slovo. Bylo zjištěno, že zázvor má konzervační vlastnosti a kolem této doby se začal používat v dortech a sušech. Křižáci, kteří se vracejí do Evropy ze Středního východu, přinesli koření, jako je zázvor a katoličtí mniši, zformovali ho do koláčů a vtlačili ho do forem. Perbread se také stal populárním zážitkem na evropských veletrzích a byl přidán do masa, aby jej zachoval a pomáhal zakrýt silný zápach stárnoucího masa. Norimberk, Německo byloPoloha nejznámějšího cechu. Německý cech byl slavný tím, že propracoval propracování Lebkuchen zlatou barvou nebo polevou. Cech byl nazýván Lebkuchnerem a byl vytvořen v roce 1643 jako prostředek důvodů kontroly kvality a způsob, jak omezit konkurenci při výrobě perníku.

Kvalita Lebkuchen v Norimberku byla tak vysoká, že byla dokonce používána jako měna pro placení městských daní. Byl to také považován za dar hodný hlav států a královské hodnosti. Lebkuchen Gingerbread se dodnes prodává v Norimberku.

Perník nařezán na tvary, zejména srdce a svázané stuhou, se staly populárním zážitkem prodávaným na veletrzích po celé Evropě. Populární byly také lidské a zvířecí postavy. Bratři Grimmova pohádka, Hansel a Gretel , inspirovali německý „hexenhaeusle“ nebo čarodějnický dům. „Lebkuchenhaeusle,“ dům perníku byl vyroben z velkých desek LebkUchen a zdobený sladkostí.

První perník ve Spojených státech je považován za přinesení švýcarských katolických mnichů, kteří založili St. Meinrad Archabbey v Indianě v roce 1854. Mniši dali perníku nemocným a upečeli ho na svátky. Pečení cookies a domy na oslavu vánočního svátku se staly tradicí ve Spojených státech, která je dodnes populární.

Američtí pekaři často sladí perník melasou, zatímco britští pekaři mohou používat sirup a hnědý cukr. Němci obvykle sladí Lebkuchen s medem, což je tradiční sladidlo používané cechem v Norimberku, oblast s mnoha lesy obsahujícími úly. Kromě zázvoru je skořice další nejběžnější koření používané v perníku. Hřebíček, muškátový muškátový, kardamom a někdy jsou jiné koření, které se běžně vyskytují v mnoha receptech.