Verjuiceとは何ですか？

verjuiceは、未熟な果物を押すことによって作られた調味料です。酸性酸の含有量のおかげで非常にタルト風味があり、さまざまなレシピで酢やレモン汁のように使用できます。伝統的に、Verjuiceは未熟なブドウから作られており、多くの定義ではブドウから作られていると説明していますが、リンゴや他の果物から作られることもできます。レシピがVerjuiceを要求し、誰も利用できない場合、人々は他のタルト成分を代替として使用できます。

この調味料は中世の時代に非常に人気があり、この期間中に多くのレシピで見られました。レモンジュースや酢とは異なり、それは食べ物を添えたワインの風味の認識を変えることはなく、ワインと食べ物のペアリングが衝突しないようにワインと一緒に提供される食事の調味料として推奨される場合があります。ドレッシングやソースに使用したり、鍋を止めたり、魚から赤身の肉までのさまざまな料理にタルトの風味を加えたりすることができます。

多くのブドウ園には、果物が成熟し始めると、ブドウのブドウを薄くする習慣があります。すべての果物がつるで熟すことを許可された場合、品質は低下します。果物の一部を取り除くことで、ブドウはブドウの残りのクラスターにより多くのエネルギーを捧げ、優れた製品を生産することができます。薄くなるために引っ張られたブドウは、単に堆肥化または廃棄されるのではなく、バルジュイスを作るためにしばしば使用され、この製品の起源はこの慣行にあるかもしれません。

伝統的なフランスのレシピでは、この酸性ジュース製品を求めており、時にはあらゆる料理の伝統の現代のシェフは、Verjuiceに興味を持ち、レシピで使用を開始します。この製品は、特に人気のシェフが食べ物で使用している場合、ワインブドウが栽培されている地域で得られることがよくあり、輸入業者を通じて入手できる場合があります。開いたら、verjuiceはcofligeraを保持する必要があります長期的に保持される場合は、テッドまたは冷凍。

verjuiceの風味は特徴的です。それを使用することを学んでいる料理人は、ステープル料理で使用する前に実験したいと思うかもしれません。また、実験は、他の材料に代用する方法、または他の成分を使用して、入手できないときにバルジスを置き換える方法に関する情報を人々に提供します。この製品は、発酵していないため、アルコール依存症ではなく、アルコール消費に関する食事制限がある人々によって安全に消費される可能性があります。