ピラフとは何ですか？

ほとんどの人がピラフという用語を聞いたとき、彼らはすぐにライス・ピラフを考えるかもしれません。通常、アメリカでは味付けされた米、ニンジンやエンドウ豆のような野菜を含むサイドディッシュと考えられていました。 これは、米が含まれていない場合があるピラウとも呼ばれる伝統的なピラフとは異なる場合があります。 この料理には特定の調理方法もありますが、成分はさまざまです。

あらゆる種類の全粒穀物を使用してピラフを作ることができますが、おそらく米が最も一般的に使用されています。ほとんどのレシピは、同様のプロセスから始まります。 穀物（通常は乾燥）は、油、脂肪、またはバターで炒め、わずかに茶色になります。 完全な調理を提供するために、スープのような液体が追加されているため、料理に信じられないほどの風味が加わります。 レシピに応じて、さまざまな野菜や肉も追加される可能性があるため、ピラフでサイドディッシュ以上のものを作成できます。代わりに食事を埋めることができます。

世界中でピラフの多数のバージョンを見つけることができますが、食品歴史家はしばしばピラフとデートします紀元前5世紀のように、おそらく中東で最初に発生する可能性があります。 ペルシャ帝国に料理の創造を称える人もいます。 ペルシャ人との大規模な取引により、この料理はアルメニアやギリシャのものを含むほとんどの地中海料理で特に人気があり、東ヨーロッパの一部、イスラエルなどの場所などでも普及していました。

「新世界」の探求は、この料理をアメリカに、そしてジャマイカのような地域にもたらしました。 各文化は、独自のバージョンのPilafsを作成しました。 ジャマイカのピラフは、ロシアのバージョンの料理のようなものを味わわないかもしれません。

Pilafのかなり一定の側面の1つは、使用される穀物がスープで調理することで味付けされ、さまざまなスパイス、肉、野菜が追加されていることです。 通常、液体が完全に調理された後に液体が残っている場合、液体は液体を調理したり、時には排水したりします。調理の終わりに追加することができます少しのバターをncludeしますが、料理はしばしば風味豊かで、ドレスアップする必要はほとんどありません。

多くの料理がピラフからキューを取ります。 ジャンバラヤとパエリアはバリアントです。アジア料理のチャーハンはやや似ています。 リゾットは、初期のペルシャ料理に直接結び付けることができる別の料理です。

中東料理で利用できる料理については、多くのバリエーションがあります。 ChelowやPelowのようなレシピは、沸騰してご飯を鳴らし、液体を排出し、ご飯が蒸し続け、皿の底に皮を作ります。 イラン、パキスタン、北インドで発見されたビリヤニは、さまざまな肉、野菜を含む可能性のある非常に辛いピラフであり、各地域で大きく異なる場合があります。