Was ist Pilaf?

Wenn die meisten Menschen den Begriff Pilaf hören, denken sie vielleicht sofort an Reispilaf, die normalerweise in Amerika als Beilage angesehen werden, die erfahrenen Reis und Gemüse wie Karotten und Erbsen enthält. Dies kann sich von traditionellen Pilafs unterscheiden, auch Pilau genannt, die möglicherweise keinen Reis enthalten. Dieses Gericht hat auch spezifische Kochmethoden, obwohl Zutaten variieren können. Die meisten Rezepte beginnen mit einem ähnlichen Prozess. Das Getreide (normalerweise getrocknet) wird in Öl, Fett oder Butter leicht gebraut, um es leicht zu bräunen. Um das volle Kochen zu gewährleisten, werden Flüssigkeiten wie Brühe hinzugefügt, die dem Gericht einen unglaublichen Geschmack verleihen. Je nach Rezept können auch eine Vielzahl von Gemüse und Fleisch hinzugefügt werden, sodass Sie viel mehr als eine Beilage mit Pilaf herstellen können. Es kann stattdessen ein ganzes und fülltes Essen sein.als ungefähr im 5. Jahrhundert v. Chr. Und wahrscheinlich zum ersten Mal im Nahen Osten auftreten. Einige verdanken das Persische Reich mit der Schöpfung des Gerichts. Aufgrund des umfangreichen Handels mit den Perser wurde das Gericht in den meisten mediterranen Küchen besonders beliebt, einschließlich solcher aus Armenien und Griechenland, und es wurde auch in Teilen Osteuropas an Orten wie Israel und anderswo populär gemacht.

Erkundung der „Neuen Welt“ brachte das Gericht nach Amerika und in Gebiete wie Jamaika. Jede Kultur hat eine eigene Version von Pilafs geschaffen. Jamaikanische Pilaf schmeckt möglicherweise nicht wie russische Versionen des Gerichts.

Ein ziemlich ständiger Aspekt von Pilaf ist, dass das verwendete Getreide durch Kochen in Brühe mit verschiedenen Gewürzen, Fleisch und Gemüse gewürzt wird. Normalerweise werden Flüssigkeiten gekocht oder manchmal entwässert, wenn Flüssigkeit nach dem vollständigen Kochen des Getreides bleibt. Ergänzungen am Ende des Kochens kann ichNclude ein bisschen Butter, obwohl das Gericht oft so schmackhaft ist, dass es kaum anziehen muss.

Eine Reihe von Gerichten enthält ihren Stichwort von Pilaf. Jambalaya und Paella sind Varianten. Gebratener Reis in der asiatischen Küche ist etwas ähnlich. Risotto ist ein weiteres Gericht, das direkt mit dem frühen persischen Gericht verbunden werden kann.

In Bezug auf das Gericht in der Küche des Nahen Ostens finden Sie eine Reihe von Varianten. Einige Rezepte wie Chelow und Pelow sehen den Reis durch Kochen vor und lassen die Flüssigkeit ab und lassen den Reis weiter dämpfen, was eine Kruste auf der Unterseite des Gerichts erzeugt. Biryani, das im Iran, Pakistan und Nordindien zu finden ist, sind stark gewürzte Pilafs, die eine Vielzahl von Fleisch, Gemüse und in jeder Region enorm variieren können.