Wat is Pilaf?
Wanneer de meeste mensen de term pilaf horen, denken ze misschien onmiddellijk aan rijstpilaf, meestal in Amerika beschouwd als een bijgerecht dat gekruide rijst bevat, en groenten zoals wortelen en erwten. Dit kan verschillen van traditionele pilafs, ook wel pilau genoemd, die mogelijk geen rijst bevatten. Dit gerecht heeft ook specifieke kookmethoden, hoewel ingrediënten kunnen variëren.
Elk type volkoren kan worden gebruikt om PILAF te maken, hoewel rijst waarschijnlijk het meest wordt gebruikt. De meeste recepten beginnen met een soortgelijk proces. De graan (meestal gedroogd) is gebakken in olie, vet of boter om het enigszins bruin te maken. Om volledig te koken, worden vloeistoffen zoals bouillon toegevoegd, die ongelooflijke smaak aan het gerecht toevoegen. Afhankelijk van het recept kan ook een verscheidenheid aan groenten en vlees worden toegevoegd, zodat u veel meer kunt maken dan een bijgerecht met PilAF; Het kan in plaats daarvan een hele en vullende maaltijd zijn.
Hoewel je nu talloze versies van PILAF over de hele wereld vindt, dateren voedselhistorici vaak zo verzoals ongeveer de 5e eeuw v.Chr. En waarschijnlijk voor het eerst in het Midden -Oosten. Sommigen vermelden het Perzische rijk met de creatie van het gerecht. Vanwege uitgebreide handel met de Perzen werd het gerecht vooral populair in de meeste mediterrane keukens, waaronder die uit Armenië en Griekenland, en het werd ook gepopulariseerd in delen van Oost -Europa, in plaatsen als Israël en elders.
Verkenning van de "nieuwe wereld" bracht het gerecht naar Amerika en naar gebieden als Jamaica. Elke cultuur heeft zijn eigen versie van PILAF's gecreëerd. Jamaicaanse Pilaf proeft misschien niets als Russische versies van het gerecht.
Een vrij constant aspect van PILAF is dat het gebruikte graan wordt gekruid door het te koken in bouillon, met verschillende kruiden, vlees en groenten toegevoegd. Gewoonlijk worden vloeistoffen gekookt of soms afgevoerd als vloeistof blijft nadat het korrel volledig is gaar. Toevoegingen aan het einde van het koken kan ikNclude een beetje boter, hoewel het gerecht vaak zo smaakvol is dat het nauwelijks moet worden gekleed.
Een aantal gerechten haalt hun teken van Pilaf. Jambalaya en Paella zijn varianten. Gebakken rijst in Aziatische keukens is enigszins vergelijkbaar. Risotto is een ander gerecht dat hier direct aan kan worden gebonden aan het vroege Perzische gerecht.
Wat betreft het gerecht zoals beschikbaar in de gerechten in het Midden -Oosten, vindt u een aantal varianten. Sommige recepten zoals Chelow en Pelow maken de rijst voor het koken, en lopen vervolgens de vloeistof af en laten de rijst blijven stomen, wat een korst op de bodem van het gerecht creëert. Biryani, gevonden in Iran, Pakistan en Noord -India, zijn zwaar gekruide pilafs die een verscheidenheid aan vlees, groenten kunnen omvatten en in elke regio enorm kunnen variëren.