Qu'est-ce que Pilaf?
Lorsque la plupart des gens entendent le terme pilaf, ils peuvent penser immédiatement au riz pilaf, généralement considéré en Amérique comme un plat d'accompagnement qui contient du riz assaisonné et des légumes comme les carottes et les pois. Cela peut différer des pilafs traditionnels, également appelés pilau, qui peuvent ne pas contenir de riz. Ce plat a également des méthodes de cuisson spécifiques, bien que les ingrédients puissent varier.
Tout type de grain entier peut être utilisé pour fabriquer du Pilaf, bien que le riz soit probablement le plus couramment utilisé. La plupart des recettes commencent par un processus similaire. Le grain (généralement séché) est sauté dans de l'huile, de la graisse ou du beurre pour le faire dorer légèrement. Pour fournir une cuisson complète, des liquides comme le bouillon sont ajoutés, ce qui ajoute une saveur incroyable au plat. Selon la recette, une variété de légumes et de viande peut également être ajoutée, vous pouvez donc créer bien plus qu'un plat d'accompagnement avec du pilaf; Cela peut être un repas entier et copieux à la place.
Bien que vous trouverez maintenant de nombreuses versions de PILAF à travers le monde, les historiens de l'alimentation remontent souvent à Pilafs aussi loincomme vers le 5ème siècle avant notre ère, et probablement d'abord au Moyen-Orient. Certains attribuent l'empire persan avec la création du plat. En raison de la négociation approfondie avec les Perses, le plat est devenu particulièrement populaire dans la plupart des cuisines méditerranéennes, y compris celles d'Arménie et de Grèce, et elle a également été popularisée dans certaines parties de l'Europe de l'Est, dans des endroits comme Israël et ailleurs.
L'exploration du «Nouveau Monde» a apporté le plat aux Amériques et dans des domaines comme la Jamaïque. Chaque culture a créé sa propre version de Pilafs. Le Pilaf jamaïcain peut ne pas goûter quoi que ce soit comme les versions russes du plat.
Un aspect assez constant du pilaf est que le grain utilisé est assaisonné en le faisant cuire dans du bouillon, avec diverses épices, viandes et légumes ajoutés. Habituellement, tous les liquides sont cuits ou parfois drainés si du liquide reste après que le grain soit entièrement cuit. Les ajouts à la fin de la cuisson peuventNucde un peu de beurre, bien que le plat soit souvent si savoureux, il n'a guère besoin de s'habiller.
Un certain nombre de plats s'inspirent de Pilaf. Le jambalaya et la paella sont des variantes. Le riz frit dans les cuisines asiatiques est quelque peu similaire. Le risotto est un autre plat qui peut être directement lié à cela le premier plat persan.
Quant au plat disponible dans la cuisine du Moyen-Orient, vous trouverez un certain nombre de variantes. Certaines recettes comme Chelow et Pelow ont prévenu le riz en faisant bouillir, puis drainer le liquide et permettre au riz continuer à cuire à la vapeur, ce qui crée une croûte au fond du plat. Biryani, trouvé en Iran, au Pakistan et en Inde du Nord, sont des pilafs fortement épicés qui peuvent inclure une variété de viandes, de légumes et peuvent varier considérablement dans chaque région.