O que é pilaf?

Quando a maioria das pessoas ouve o termo pilaf, elas podem pensar imediatamente em Rice Pilaf, geralmente pensadas na América como um prato que contém arroz temperado e vegetais como cenouras e ervilhas. Isso pode diferir dos pilafs tradicionais, também chamados pilau, que podem não conter arroz. Este prato também possui métodos de cozimento específicos, embora os ingredientes possam variar. A maioria das receitas começa com um processo semelhante. O grão (geralmente seco) é refogado em óleo, gordura ou manteiga para dourar levemente. Para fornecer cozimento completo, são adicionados líquidos como caldo, que adicionam sabor incrível ao prato. Dependendo da receita, uma variedade de vegetais e carne também pode ser adicionada, para que você possa criar muito mais do que um prato com pilaf; Em vez disso, pode ser uma refeição completa e enchendo.como no século V aC, e provavelmente ocorrendo pela primeira vez no Oriente Médio. Alguns creditam o Império Persa com a criação do prato. Devido ao extenso comércio com os persas, o prato tornou -se particularmente popular na maioria das cozinhas do Mediterrâneo, incluindo as da Armênia e da Grécia, e também foi popularizado em partes da Europa Oriental, em lugares como Israel e outros lugares.

A exploração do “Novo Mundo” trouxe o prato para as Américas e áreas como a Jamaica. Cada cultura criou sua própria versão do PILAFS. A pilaf jamaicana pode não provar nada como versões russas do prato.

Um aspecto bastante constante do pilaf é que o grão usado é temperado cozinhando -o em caldo, com várias especiarias, carnes e legumes adicionados. Geralmente, quaisquer líquidos são cozidos ou às vezes drenados se o líquido permanecer depois que o grão estiver totalmente cozido. Adições no final do cozimento, possoNCLUSE UM POUCO DE MUTRA, embora o prato seja frequentemente tão saboroso, dificilmente precisa se vestir.

Vários pratos pegam sua sugestão da PILAF. Jambalaya e Paella são variantes. O arroz frito na culinária asiática é um pouco semelhante. O risoto é outro prato que pode estar diretamente ligado a isso o prato persa primitivo.

Quanto ao prato disponível na cozinha do Oriente Médio, você encontrará várias variantes. Algumas receitas como Chelow e Pelow pré -cozinham o arroz fervendo, e depois drenam o líquido e permitem que o arroz continue cozinhando o vapor, o que cria uma crosta no fundo do prato. Biryani, encontrado no Irã, Paquistão e Norte da Índia, são pilafs com temperos com especiarias que podem incluir uma variedade de carnes, vegetais e podem variar tremendamente em cada região.