Was ist Verjuice?
Verjuice ist ein Gewürz, der durch Drücken von unreifen Früchten hergestellt wird. Dank eines hohen Säuregehalts hat es einen sehr säuerlichen Geschmack und kann wie Essig oder Zitronensaft in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Traditionell wird Verjuice aus nicht verteilten Trauben hergestellt, und viele Definitionen beschreiben es als aus Trauben hergestellt, kann aber auch aus Äpfeln und anderen Früchten hergestellt werden. Wenn ein Rezept für Verjuice und keine verfügbar sind, können Menschen andere säuerliche Zutaten als Ersatz verwenden. Im Gegensatz zu Zitronensaft und Essig wird es die Wahrnehmung von Aromen in den mit Essen servierten Weinen nicht verändern und kann als Gewürz für Mahlzeiten empfohlen werden, die mit Wein serviert werden, damit die Wein- und Lebensmittelpaarungen nicht auftreten. Es kann in Dressings und Saucen verwendet werden und Pfannen entkämpfen und Marinaden und einer Vielzahl von Gerichten von Fisch bis hin zu rotem Fleisch verleihen.
Viele Weinberge haben die Praxis, ihre Reben zu verdünnen, wenn die Frucht zu reifen beginnt. Wenn alle Früchte auf der Rebe reifen dürfen, würde die Qualität sinken. Wenn Sie einige der Früchte abnehmen, können die Reben mehr Energie in die verbleibenden Traubencluster widmen und ein überlegenes Produkt produzieren. Die zum Ausdünnen gezogenen Trauben werden oft verwendet, um Verjuice zu machen, anstatt einfach kompostiert oder verworfen zu werden, und die Ursprünge dieses Produkts können in dieser Praxis liegen.
Einige traditionelle französische Rezepte erfordern dieses saure Saftprodukt, und gelegentlich entwickeln moderne Köche aller kulinarischen Traditionen ein Interesse an Verjuice und beginnen in ihren Rezepten zu verwenden. Dieses Produkt ist in Regionen, in denen Weintrauben angebaut werden, häufig erhältlich, insbesondere wenn beliebte Köche es in ihren Lebensmitteln verwenden und manchmal durch Importeure erhalten werden können. Einmal geöffnet, sollte Verjuice Refrigera aufbewahrt werdenTed oder Frozen, wenn es langfristig gehalten wird.
Der Geschmack von Verjuice ist unverwechselbar. Köche, die nur lernen, es zu benutzen, möchten möglicherweise experimentieren, bevor sie in Grundsätzen verwendet werden. Experimente liefern den Menschen auch Informationen darüber, wie sie es durch andere Zutaten ersetzen können oder wie andere Zutaten verwendet werden können, um Verjuice zu ersetzen, wenn es nicht erhalten werden kann. Dieses Produkt ist nicht alkoholisch, weil es nicht fermentiert ist und von Menschen mit Ernährungsbeschränkungen des Alkoholkonsums sicher konsumiert werden kann.