Cos'è Verjuice?
Verjuice è un condimento fatto premendo frutti acuti. Ha un sapore molto acuto grazie a un alto contenuto di acido e può essere usato come aceto o succo di limone in una varietà di ricette. Tradizionalmente, il Verjuice è realizzato con uva senza tempo e molte definizioni lo descrivono come realizzato con uva, ma può anche essere realizzato con mele e altri frutti. Se una ricetta richiede Verjuice e nessuna è disponibile, le persone possono usare altri ingredienti asfaltati come sostituto.
Questo condimento è diventato estremamente popolare durante l'era medievale ed è stato visto in numerose ricette durante questo periodo. A differenza del succo di limone e dell'aceto, non modificherà la percezione dei sapori nei vini serviti con il cibo e può essere raccomandato come condimento per i pasti che verranno serviti con il vino in modo che gli abbinamenti di vino e cibo non si scontrano. Può essere usato in medicazioni e salse, nonché per deglaze e aggiungere un sapore aspro alle marinate e una varietà di piatti che vanno dai pesci alle carni rosse. <>
Molti vigneti hanno una pratica di assottigliare le loro viti mentre il frutto inizia a maturare. Se tutto il frutto fosse permesso maturare sulla vite, la qualità sarebbe diminuita. Togliere un po 'di frutta consente alle viti di dedicare più energia ai cluster rimanenti di uva, producendo un prodotto superiore. Le uve tirate per il diradamento sono spesso usate per rendere il verjuice piuttosto che essere semplicemente compostati o scartati, e le origini di questo prodotto possono risiedere in questa pratica.
Alcune ricette tradizionali francesi richiedono questo prodotto di succo acido e occasionalmente, chef moderni di tutte le tradizioni culinarie sviluppano un interesse per il Verjuice e iniziano a usarlo nelle loro ricette. Questo prodotto è spesso ottenibile nelle regioni in cui vengono coltivate uve da vino, specialmente se gli chef popolari lo usano nel loro cibo e a volte può essere ottenuto attraverso importatori. Una volta aperto, Verjuice dovrebbe essere mantenuto refrigeraTed o congelato se verrà mantenuto a lungo termine.
Il sapore di Verjuice è distintivo. I cuochi che stanno solo imparando a usarlo potrebbero voler sperimentare prima di usarlo in piatti di base. La sperimentazione fornirà anche alle persone informazioni su come possono sostituirle con altri ingredienti o come possono essere utilizzati altri ingredienti per sostituire il Verjuice quando non può essere ottenuto. Questo prodotto non è alcolico perché non è fermentato e può essere consumato in sicurezza da persone con restrizioni dietetiche sul consumo di alcol.