ポークショルダーステーキとは何ですか？

ポークショルダーステーキは、豚の肩のエリアからカットされた豚肉の比較的薄いスライスです。肉の肩の切れ目は、動物の前足の真上の領域から来ており、rib骨よりも頭のすぐ近くにあります。肉には腕の骨が含まれており、各ステーキの外側は脂肪の薄い層で覆われています。ギネスで併用された豚肉の肩など、肉の切れ端を含む多くの異なる料理が存在します。パセリ、赤唐辛子、リンゴバターを備えた豚の肩。豚の肩とビートルート・ピラウ。ステーキとして、より大きなレシピの小さな部分であるのではなく、通常、サイドディッシュが添えられます。

ポークショルダーステーキが由来する豚の特定の領域は、その特性を決定するものです。豚の前肢の上、動物の本体には、豚の肩が見つかります。肩は、豚のrib骨と頬の領域の間にあり、どちらも食べられます。ほとんどの場合、豚の肩関節は販売され、oとして調理されます大規模なカットですが、ステーキを形成するためにスライスできます。肩関節は通常、脂肪の薄い層でコーティングされ、調理するためにローストします。

豚の肩の関節から撮影した個々のスライスは、肩ステーキと呼ばれます。ほとんどの肩のステーキには、動物の「腕」または前肢から来る骨の小さな部分と、肉を構成する筋肉組織があります。ステーキの外側は通常、豚の肩の関節を覆う脂肪の薄い層で囲まれています。通常、シェフは浅い炒めまたは肉を調理して調理しますが、オーブンの在庫で調理する人もいます。

調味料は通常、肉の風味を増やすために調理する前に豚の肩ステーキに適用されます。ほとんどの場合、シェフは塩と胡pepperを追加するだけですが、一部はステーキを小麦粉でコーティングしたり、頑丈で調理したりします。これにより、さまざまなフレーバーをステーキに注入でき、Tの風味に多様性をもたらすことができます彼は料理します。シェフは、ゲストの好みに合わせて調味料を追加する必要があります。

パセリ、レッドチリ、リンゴバター、ビートルートピラウなど、多くの異なるサイドディッシュにはポークショルダーステーキが付属しています。ステーキとして、豚肉の肩はめったに切り刻まれず、別の料理の一部になりますが、代わりにビーフステーキのようにサイドディッシュが添えられます。一部のシェフは、豚肉ステーキを在庫で調理し、長期間は比較的弱火で調理します。これは、肉をさらに柔らかくするのに役立ちます。