Co to są steki wieprzowe?
STEKY RAMPOWE PŁATNE to stosunkowo cienkie plastry wieprzowiny wycięte z obszaru barku świni. Krój mięsa pochodzi z obszaru bezpośrednio nad przednimi nogami zwierzęcia, tuż bliżej głowy niż żebra. Mięso zawiera kość ramienia, a na zewnątrz każdego steku jest pokryte cienką warstwą tłuszczu. Istnieje wiele różnych potraw, w tym krój mięsa, takich jak ramię wieprzowiny z uruchamianym przez Guinnessa; Ramię wieprzowe z pietruszką, czerwonym chili i masłem jabłkowym; oraz ramię wieprzowe i pilau z buraków. Jako stek jest zwykle podawany z przystawką, w przeciwieństwie do niewielkiej części większego przepisu.
określony obszar świni, z którego pochodzą steki ramion wieprzowiny, decyduje o jej właściwościach. Ponad przednie przed końcem świni, na głównym ciele zwierzęcia, można znaleźć ramię wieprzowe. Ramię znajduje się między żebrami i obszarem policzkowym świni, z których oba są również spożywane. Najczęściej staw barowy świni jest sprzedawany i gotowany jako ONE DUŻE CUT, ale można go pokroić, tworząc steki. Złącze ramion jest zwykle pokryte cienką warstwą tłuszczu i pieczona do gotowania.
Poszczególne plastry pobrane ze stawu barkowego wieprzowego nazywane są stekami barkami. Większość steków ramion ma niewielki odcinek kości, który pochodzi z „ramienia” lub kończyny zwierzęcia, a także z tkanki mięśniowej, która składa się z mięsa. Zewnętrzne boki steków są zwykle sformułowane cienką warstwą tłuszczu, która pokrywa staw wieprzowy. Zazwyczaj szefowie kuchni płytcy smażą się lub hamują mięso, aby go ugotować, ale niektórzy zdecydują się na gotowanie w kolbie w piekarniku.
Przyprawy jest zwykle stosowane do steków wieprzowych przed gotowaniem w celu zwiększenia smaku mięsa. Najczęściej szefowie kuchni po prostu dodają sól i pieprz, ale niektórzy również pokrywają stek w mąkę lub gotują go w mocnym. Może to wciągnąć różne smaki do steku i może przynieść pewną różnorodność smaku ton naczynie. Szefowie kuchni powinni dodać przyprawy, aby pasowały do gustów swoich gości.
Wiele różnych boku może towarzyszyć stekami z ramion wieprzowych, w tym pietruszka, czerwone chili i masło jabłkowe oraz Pilau Beetroot. Jako stek ramię wieprzowe rzadko jest posiekane i wykonane w części innego naczynia, ale zamiast tego podawane jest z boku, jak zwykle stek wołowy. Niektórzy szefowie kuchni gotują steki wieprzowe w magazynie, na stosunkowo małym ogniu przez długi czas. Może to pomóc uczynić mięso jeszcze bardziej delikatnym.