Hva er svinekjøttbiffer?

svinekjøtt skulderbiff er relativt tynne skiver av svinekjøtt fra skulderområdet til grisen. Skulderskåret av kjøtt kommer fra området rett over fremre ben på dyret, bare nærmere hodet enn ribbeina. Kjøttet inneholder beinet på armen, og utsiden av hver biff er dekket i et tynt lag med fett. Det finnes mange forskjellige retter, inkludert kutt av kjøtt, for eksempel Guinness-braised svinekjøtt; svinekjøtt skulder med persille, rød chili og eplesmør; og svinekjøtt skulder og rødbeter pilau. Som en biff serveres det vanligvis med en sideskål, i motsetning til å være en liten del av en større oppskrift.

Det spesifikke området til grisen som svinekjøtt skulderbiffer kommer fra er det som bestemmer dens egenskaper. Over palene til grisen, på dyrets viktigste kropp, kan svinekjøtt skulder bli funnet. Skulderen er mellom ribbeina og kinnområdet til grisen, som begge også spises. Oftest selges skulderleddet til grisen og tilberedes som one stort snitt, men det kan skives for å danne biff. En skulderledd er vanligvis belagt i et tynt lag med fett og stekt for å koke.

Individuelle skiver hentet fra en svinekjøtt i svinekjøtt kalles skulderbiff. De fleste skulderbiff har en liten del av bein som kommer fra "armen" eller forbenet til dyret, så vel som muskelvevet som komponerer kjøttet. De ytre sidene av biffene er vanligvis innrammet med det tynne laget med fett som dekker svinekjøttskulderleddet. Vanligvis kokker kokker grunt stek eller stek kjøttet for å koke det, men noen velger å koke det i en lager i ovnen.

Kryddering påføres vanligvis på svinekjøttsteker før matlaging for å øke smaken av kjøttet. Oftest vil kokker bare tilsette salt og pepper, men noen belegger også biffen i mel eller koker den i stout. Dette kan gi forskjellige smaker inn i biffen, og kan gi litt variasjon til smaken av THan rett. Kokker bør legge til krydder for å passe til smakene til gjestene hans.

Mange forskjellige sidedisker kan følge med svinekjøtt-biffer, inkludert persille, rød chili og eplesmør og rødbeter Pilau. Som en biff blir svineskulderen sjelden hakket opp og blir til en del av en annen rett, men serveres i stedet med sidesett, som biffbiff vanligvis er. Noen kokker koker svinekjøttbiffene på lager, på relativt lav varme i lang tid. Dette kan bidra til å gjøre kjøttet enda mer mørt.