Qu'est-ce que Baijiu?

Baijiu, qui se traduit littéralement de la langue chinoise par «liqueur blanche», est un puissant alcool distillé qui est traditionnel dans la culture chinoise. Le baijiu est généralement fabriqué à partir de grains tels que le sorgho ou le blé, mais le baijiu fabriqué dans le nord de la Chine peut être fabriqué à partir de riz gluant. Il peut être similaire en apparence à la vodka, mais il a une saveur unique qui n'est pas comparable à tout autre type d'esprit. Les historiens disent que la tradition de faire du baijiu a peut-être jusqu'à 7 000 ans.

Baijiu est considéré comme la boisson nationale de la Chine et est souvent présente à des occasions spéciales telles que les anniversaires et les réunions d'affaires, et chaque fois qu'un invité étranger est présent à la table du dîner. En règle générale, le baijiu est servi chaud ou autour de la température ambiante, et est versé d'une bouteille en céramique dans de petits verres de tir. Dans la culture chinoise, il est considéré comme impoli de refuser un verre. Cependant, la boisson est rarement offerte aux femmes dans la société chinoise.

Comme pour le vin, il est possible d'acheter une bouteille de baijiu bon marché, de milieu de gamme ou coûteuse. Une bouteille de baijui de basse grade peut être achetée pour plusieurs dollars, mais une bouteille vieilli depuis de nombreuses années pourrait coûter plus de 3 000 $ US (USD). Baijiu peut également être classé en fonction de son parfum. Les parfums traditionnels pour la boisson sont le parfum de sauce, qui peut être désagréable pour la palette occidentale; parfum lourd; parfum léger; parfum de riz; parfum en couches; et le parfum de miel. Certaines personnes préfèrent un baijui plus lourd et parfumé, tandis que d'autres apprécient les variétés légères.

baijiu peut également être disponible aromatisé ou non savouré. Il existe une grande variété de types aromatisés de baijiu, mais beaucoup d'entre eux comprennent des herbes médicinales ou des feuilles de thé. Quel que soit le type de baijiu que vous buvez, vous pouvez toujours vous attendre à ce que la teneur en alcool soit extrêmement élevée. Baijiu contient généralement entre40 et 60% d'éthanol, ou 80 à 120 preuves.