Wat is Baijiu?
Baijiu, die zich letterlijk uit de Chinese taal vertaalt als "witte drank", is een krachtige gedistilleerde alcohol die traditioneel is in de Chinese cultuur. Baijiu is meestal gemaakt van korrels zoals sorghum of tarwe, maar Baijiu gemaakt in Noord -China kan in plaats daarvan worden gemaakt van kleefrijst. Het kan qua uiterlijk vergelijkbaar zijn met wodka, maar het heeft een unieke smaak die niet vergelijkbaar is met een ander type geest. Historici zeggen dat de traditie van het maken van Baijiu misschien wel 7.000 jaar oud is.
Baijiu wordt beschouwd als het nationale drankje van China en is vaak aanwezig bij speciale gelegenheden zoals verjaardagen en zakelijke vergaderingen, en elke keer dat een buitenlandse gast aanwezig is aan de eettafel. Meestal wordt Baijiu warm of rond kamer-temperatuur geserveerd en wordt ze uit een keramische fles in een kleine boetglazen gegoten. In de Chinese cultuur wordt het als onbeleefd beschouwd om een glas af te wijzen. Het drankje wordt echter zelden aangeboden aan vrouwen in de Chinese samenleving.
Net als bij wijn is het mogelijk om een goedkope, mid-range of dure fles Baijiu te kopen. Een lage fles baijui kan worden gekocht voor verschillende dollars, maar een fles die al vele jaren verouderd is, kan meer dan $ 3.000 dollar (USD) kosten. Baijiu kan ook worden gecategoriseerd volgens de geur. De traditionele geuren voor het drankje zijn sausgeur, die ons ons heen vanzelfsprekend kunnen zijn voor het westelijke palet; zware geur; lichte geur; rijstgeur; gelaagde geur; en honinggeur. Sommige mensen geven de voorkeur aan een meer zware en geurige baijui, terwijl anderen genieten van de lichte variëteiten.
Baijiu kan ook beschikbaar zijn, ofwel niet gearomatiseerd. Er zijn een breed scala aan gearomatiseerde soorten baijiu, maar veel van hen bevatten medicinale kruiden of theebladeren. Het maakt niet uit wat voor soort baijiu je drinkt, je kunt altijd verwachten dat het alcoholgehalte extreem hoog is. Baijiu bevat meestal tussen40 en 60 procent ethanol, of 80 tot 120 bewijs.