Vad är Baijiu?

baijiu, som bokstavligen översätter från det kinesiska språket som "vit sprit", är en kraftfull destillerad alkohol som är traditionell i kinesisk kultur. Baijiu är vanligtvis tillverkad av korn som sorghum eller vete, men baijiu tillverkad i norra Kina kan vara tillverkade av glutinous ris istället. Det kan likna utseende som vodka, men det har en unik smak som inte är jämförbar med någon annan typ av ande. Historiker säger att traditionen att göra Baijiu kan vara så mycket som 7 000 år gammal.

Baijiu anses vara Kinas nationella dryck och är ofta närvarande vid speciella tillfällen som födelsedagar och affärsmöten, och varje gång en utländsk gäst är närvarande vid middagsbordet. Vanligtvis serveras Baijiu varm eller runt rumstemperatur och hälls från en keramisk flaska i små skjutglas. I den kinesiska kulturen anses det vara oförskämt att stänga av ett glas. Drycken erbjuds dock sällan till kvinnor i det kinesiska samhället.

Som med vin är det möjligt att köpa antingen en billig, mellanklass eller dyr flaska Baijiu. En flaska med låg kvalitet Baijui kan köpas för flera dollar, men en flaska som har åldrats i många år kan kosta mer än 3 000 dollar (USD). Baijiu kan också kategoriseras enligt dess doft. De traditionella doften för drinken är såsdoft, som kan vara obehaglig mot den västra paletten; tung doft; lätt doft; ris doft; skiktad doft; och honung doft. Vissa människor föredrar en mer tung och doftande baijui, medan andra tycker om ljussorterna.

baijiu kan också vara tillgänglig antingen smaksatt eller osmakad. Det finns ett brett utbud av smaksatta typer av baijiu, men många av dem inkluderar medicinska örter eller teblad. Oavsett vilken typ av baijiu du dricker kan du alltid förvänta dig att alkoholinnehållet är extremt högt. Baijiu innehåller vanligtvis mellan40 och 60 procent etanol, eller 80 till 120 bevis.