Vad är igelkottsvamp?

Hedgehog Mushroom är en svampdelikatess som kan hittas som växer i skogarna i Nordamerika. Många svampjägare prisar Hedgehog -svampen för sin smak, som beskrivs som söt och nötig, i kombination med en något krispig struktur som är ganska tilltalande för gommen. Hedgehogs är också kända av en mängd olika alias inklusive söt tandsvamp och gris traver, i ett nick till smaken och utseendet på igelkottens svamp.

Det rätta vetenskapliga namnet på igelkottens svamp är hydnum repandum . I utseende har Hedgehog -svampen en medelstora orange till beige fruktkropp som rikligt dekorerad med små hängande tänder på undersidan. Hedgehog -svampens lock har en liten depression och kommer att börja dyka upp på sidorna när svampen blir äldre. Stammen och köttet på igelkottens svamp är en krämig vit förutom att vara läckra.

Hedgehog -svamp används torkade och färska i en mängd olika Cuisines. Många ätliga svampar har minimal smak och anses vara ätliga främst för att de inte kommer att förgifta konsumenter. Hedgehog -svampen har emellertid en stark karakteristisk smak och lukt som blir ännu mer intensiv när svampen torkas. Svampens kött är mycket motståndskraftigt, ännu crunchy när det är rå, men kvarvarande fast när det också kokas. Kokta färska igelkottar påminner ofta konsumenterna om kött, eftersom strukturen är så hjärtlig.

Hedgehog -svamp är mindre känsliga än andra arter också. När det är färskt är smaken och strukturen bättre om svampen tillsätts i slutet av tillagningsprocessen till såser och sidorätter, men igelkottar kan bakas och stuvas och kommer att behålla sin utmärkta smak. Torkade igelkottar kan användas i alla tänkbara maträtt, även om de är ganska populära i grytor och fyllningar som involverar långa tillagningstider. Dessa typer av rätter gerut smaken på svampen för att komplettera de andra ingredienserna.

Hedgehog -svampen har en symbiotisk relation med träden som den växer runt. Detta innebär att om en lapp av igelkottsvampar hittas kan den returneras till år efter år för en pålitlig gröda. Av denna anledning är många svampjägare cagey om var de hittar de läckra svamparna för att förhindra krypskydd. Det är ett utmärkt val för oerfarna svampjägare, men identifieringen bör alltid verifieras av någon med mer erfarenhet och utbildning.