Wat zijn egelpaddenstoelen?
De hedgehog -paddestoel is een delicatesse van schimmels die te vinden is in de bossen van Noord -Amerika. Veel champignonjagers prijs de hedgehog -paddenstoel vanwege de smaak, die wordt beschreven als zoet en nootachtig, gecombineerd met een ietwat knapperige textuur die het gehemelte heel aangenaam is. Hedgehogs zijn ook bekend onder een verscheidenheid aan aliassen, waaronder zoetekauwpaddestoel en de trotter van Pig, in een knipoog naar de smaak en het uiterlijk van de hedgehog -paddestoel.
De juiste wetenschappelijke naam van de hedgehog -paddestoel is Hydnum Repandum . Uiteraard heeft de egelpaddestoel een middelgrote sinaasappel om te beige vruchtvruchtlichaam overvloedig versierd met kleine hangende tanden aan de onderkant. De dop van de hedgehog -paddestoel heeft een kleine depressie en zal aan de zijkanten beginnen te verschijnen naarmate de paddestoel ouder wordt. De stengel en het vlees van de hedgehog -paddenstoel zijn een romig wit en zijn er heerlijk.
Hedgehog -paddestoelen worden gebruikt gedroogd en vers in een verscheidenheid van CuisiNes. Veel eetbare schimmels hebben een minimale smaak en worden vooral als eetbaar beschouwd omdat ze consumenten niet vergiftigen. De hedgehog -paddestoel heeft echter een sterke karakteristieke smaak en geur die nog intenser wordt wanneer de paddestoelen worden gedroogd. Het vlees van de paddenstoel is erg veerkrachtig, zelfs knapperig wanneer rauw, maar blijft stevig blijven wanneer het ook wordt gekookt. Gekookte verse egels herinneren vaak consumenten aan vlees, omdat de textuur zo stevig is.
Hedgehog -paddestoelen zijn ook minder delicaat dan andere soorten. Wanneer vers, zijn de smaak en textuur beter als de champignons aan het einde van het kookproces worden toegevoegd aan sauzen en bijgerechten, maar egels kunnen worden gebakken en gestoofd en zullen hun uitstekende smaak behouden. Gedroogde egels kunnen worden gebruikt in elk denkbaar gerecht, hoewel ze behoorlijk populair zijn in stoofschotels en vullings die lange kooktijden met zich meebrengen. Dit soort gerechten brengtUit de smaak van de paddestoel om de andere ingrediënten aan te vullen.
De hedgehog -paddestoel heeft een symbiotische relatie met de bomen die het groeit. Dit betekent dat als een stuk egelpaddestoelen wordt gevonden, dit jaar na jaar kan worden teruggebracht voor een betrouwbaar gewas. Om deze reden zijn veel paddenstoelenjagers cagey over waar ze de heerlijke paddenstoelen vinden, om stroperij te voorkomen. Het is een uitstekende keuze voor onervaren paddestoelenjagers, maar de identificatie moet altijd worden geverifieerd door iemand met meer ervaring en opleiding.