Hvad er pindsvinsvampe?

The Hedgehog Mushroom er en svampedelikatesse, som kan findes voksende i skoven i Nordamerika. Mange svampejægere priser pindsvin -svampen for sin smag, der beskrives som sød og nøddeagtig, parret med en lidt crunchy struktur, der er ganske behagelig for ganen. Pindsvin er også kendt af en række aliaser, herunder sød tandsvampe og svinens trotter, i et nikk til smagen og udseende af pindsvin -svampen.

Det korrekte videnskabelige navn på pindsvin -svampen er hydnum repandum . I udseendet har pindsvin -svampen en mellemstor orange til den beære frugtlegeme, der er rigeligt dekoreret med små hængende tænder på undersiden. Hætten af ​​pindsvin -svampen har en lille depression og vil begynde at dukke op ved siderne, når svampen bliver ældre. Stammen og kødet på pindsvin -svampen er en cremet hvid ud over at være lækker.

Hedgehog -svampe bruges tørret og friske i en række køkkenernes. Mange spiselige svampe har minimal smag og betragtes som spiselige primært fordi de ikke vil forgifte forbrugere. Hedgehog -svampen har imidlertid en stærk karakteristisk smag og lugt, der bliver endnu mere intens, når svampene tørres. Svampens kød er meget modstandsdygtigt, endda crunchy, når det er råt, men resterende fast, når det også er kogt. Kogte friske pindsvin minder ofte forbrugerne om kød, fordi strukturen er så hjertelig.

Hedgehog -svampe er også mindre delikate end andre arter. Når det er frisk, er smagen og teksturen bedre, hvis svampene tilsættes i slutningen af ​​kogeprocessen til saucer og sideretter, men pindsvin kan bages og stues og vil bevare deres fremragende smag. Tørrede pindsvin kan bruges i enhver tænkelig skål, selvom de er ret populære i gryderetter og fyld, der involverer lange tilberedningstider. Disse typer retter bringerUd af svampens smag for at supplere de andre ingredienser.

Hedgehog -svampen har et symbiotisk forhold til de træer, det vokser rundt. Dette betyder, at hvis der findes en plet af pindsvinsvampe, kan det returneres til år efter år for en pålidelig afgrøde. Af denne grund er mange svampejægere cagey om, hvor de finder de lækre svampe, for at forhindre krybskytteri. Det er et fremragende valg for uerfarne svampejægere, men identifikationen skal altid verificeres af nogen med mere erfaring og uddannelse.