Cosa sono i funghi del riccio?
Il fungo del riccio è una delicatezza dei funghi che può essere trovata in crescita nelle foreste del Nord America. Molti cacciatori di funghi premiano il fungo riccio per il suo sapore, che è descritto come dolce e ricco di noci, abbinato a una consistenza leggermente croccante che è piuttosto piacevole al palato. I ricci sono anche noti per una varietà di alias tra cui il fungo dei denti dolci e il trotter di Pig, in un cenno al sapore e all'aspetto del fungo del riccio.
Il nome scientifico corretto del fungo del riccio è hydnum repandum . In apparenza, il fungo del riccio ha un'arancia di medie dimensioni al beige che fruttificò il corpo abbondantemente decorato con piccoli denti che cadono sul lato inferiore. Il tappo del fungo del riccio ha una piccola depressione e inizierà a presentarsi ai lati mentre il fungo cresce. Lo stelo e la carne del fungo riccio sono un bianco cremoso oltre ad essere deliziosi.
I funghi del riccio sono usati essiccati e freschi in una varietà di cuisines. Molti funghi commestibili hanno un sapore minimo e sono considerati commestibili principalmente perché non avveleneranno i consumatori. Il fungo del riccio, tuttavia, ha un forte sapore e odore caratteristico che diventa ancora più intenso quando i funghi vengono essiccati. La carne del fungo è molto resiliente, persino croccante quando è cruda, ma rimanente sola anche se cotta. I ricci freschi cotti ricordano spesso i consumatori di carne, perché la consistenza è così abbondante.
I funghi del riccio sono meno delicati anche di altre specie. Quando freschi, il sapore e la consistenza sono migliori se i funghi vengono aggiunti alla fine del processo di cottura a salse e contorni, ma i ricci possono essere cotti e in umido e manterranno il loro sapore eccellente. I ricci secchi possono essere utilizzati in qualsiasi piatto immaginabile, sebbene siano piuttosto popolari negli stufati e ripieni che coinvolgono lunghi tempi di cottura. Questi tipi di piatti portanoFuori dal sapore del fungo per integrare gli altri ingredienti.
Il fungo del riccio ha una relazione simbiotica con gli alberi che cresce. Ciò significa che se si trova una macchia di funghi ricci, può essere restituita anno dopo anno per un raccolto affidabile. Per questo motivo, molti cacciatori di funghi sono cattivi su dove trovano i deliziosi funghi, per prevenire il bracconaggio. È una scelta eccellente per i cacciatori di funghi inesperti, ma l'identificazione dovrebbe essere sempre verificata da qualcuno con più esperienza e istruzione.