O que são cogumelos de ouriço?

O cogumelo do ouriço é uma delicadeza de fungos que pode ser encontrada crescendo nas florestas da América do Norte. Muitos caçadores de cogumelos premiam o cogumelo de ouriço por seu sabor, que é descrito como doce e noz, combinado com uma textura ligeiramente crocante que é bastante agradável ao paladar. Os ouriços também são conhecidos por uma variedade de pseudônimos, incluindo cogumelos de dente doce e trotador de porco, em um aceno ao sabor e aparência do cogumelo de ouriço.

O nome científico adequado do cogumelo de ouriço é hydnum repandum . Na aparência, o cogumelo do ouriço tem um corpo de frutificação de laranja de tamanho médio a bege, abundantemente decorado com pequenos dentes caídos na parte inferior. A tampa do cogumelo do ouriço tem uma pequena depressão e começará a aparecer nas laterais à medida que o cogumelo envelhece. O caule e a carne do cogumelo de ouriço são um branco cremoso, além de ser delicioso.

cogumelos de ouriço são usados ​​secos e frescos em uma variedade de cozinhasNES. Muitos fungos comestíveis têm sabor mínimo e são considerados comestíveis principalmente porque não envenenam os consumidores. O cogumelo do ouriço, no entanto, tem um forte sabor e odor característicos que se tornam ainda mais intensos quando os cogumelos são secos. A carne do cogumelo é muito resistente, até crocante quando crua, mas permanece firme quando cozida também. Os ouriços frescos cozidos geralmente lembram os consumidores de carne, porque a textura é muito saudável.

Os cogumelos

Hedgehog também são menos delicados do que outras espécies. Quando fresco, o sabor e a textura são melhores se os cogumelos forem adicionados no final do processo de cozimento a molhos e acompanhamentos, mas os ouriços podem ser assados ​​e cozidos e mantêm seu excelente sabor. Os ouriços secos podem ser usados ​​em qualquer prato imaginável, embora sejam bastante populares em ensopados e enchimentos que envolvam longos tempos de cozimento. Esses tipos de pratos trazemfora do sabor do cogumelo para complementar os outros ingredientes.

O cogumelo do ouriço tem uma relação simbiótica com as árvores que cresce. Isso significa que, se um pedaço de cogumelos de ouriço for encontrado, ele poderá ser devolvido ano após ano para uma colheita confiável. Por esse motivo, muitos caçadores de cogumelos são cautelosos sobre onde encontram os deliciosos cogumelos, para evitar a caça furtiva. É uma excelente opção para caçadores de cogumelos inexperientes, mas a identificação deve sempre ser verificada por alguém com mais experiência e educação.