O que é Tangyuan?
Uma sobremesa muito popular na China, tangyuan consiste em bolas cheias ou não preenchidas feitas com farinha de arroz glutinosa. Esses bolinhos mastigáveis são um lanche muito popular e são consumidos em grande número durante os festivais. Eles são tradicionalmente servidos durante o Festival das Lanternas e Dong Zhi, que marca a chegada do inverno. Também servido durante o Ano Novo Chinês, Tangyuan pode ser encontrado com uma grande variedade de recheios exóticos. Versões produzidas em massa dessa sobremesa também podem ser encontradas nas seções de alimentos congeladas dos supermercados em algumas partes da Ásia. O governante no início dos anos 1910 foi chamado Yuan Shikai, então a mudança foi feita para evitar ofensas. Esta sobremesa ainda é chamada por seu nome original em algumas partes do norte da China.
Este alimento tradicional tem muito sinalIficance para muitos chineses. Para muitos, representa a felicidade e simboliza a união da família. Pensa -se que a forma rotund dos bolinhos e das tigelas em que eles são servidos contribuíram para o seu significado. Normalmente consumido junto com os membros da família, essa comida antes festiva é uma sobremesa diária para muitos chineses, localmente e no exterior.
Feito de uma massa gomosa composta por farinha de arroz glutinosa, essa sobremesa também é servida como uma oferta aos deuses. Embora normalmente seja consumido com um xarope açucarado, também pode ser encontrado na sopa e consumido como parte do prato principal. Bolas de arroz preenchidas podem ter recheios doces ou salgados. Os diferentes tipos de recheios doces encontrados são amendoins picados com açúcar, doces de rocha de cana -de -açúcar e flores de Osmanthus. O enchimento doce mais comum é a pasta de gergelim feita com sementes de gergelim preto, açúcar e banha.
castanha de caju, castanhas, nozes,e amêndoas podem ser usadas em vez de gergelim. As nozes são assadas, moídas e misturadas com açúcar e banha para fazer o recheio. As pastas de feijão como o Azuki Red também são populares. Alguns recheios exóticos incluem pétalas de rosa, pasta de jujube e casca de tangerina que foram adoçadas. Tangyuan saboroso é feito com recheios como carne de porco ou outros tipos de carne ou vegetais picados ou uma mistura dos dois.
Pode ser facilmente fabricado em casa em menos de meia hora. A massa é feita misturando água com farinha de arroz glutinosa e farinha de arroz comum. Cozinha amassar a mistura até que a massa se torne menos pegajosa.
Tangyuans coloridos são feitos separando a massa em porções e adicionando um pouco de corante alimentar a cada porção. O cozinheiro amassa cada peça até que a coloração seja distribuída uniformemente. Então, ele ou ela molda a massa em bolas do tamanho desejado. Nesta fase, o cozinheiro adiciona recheios, introduzindo alguns em cada pequena bola.
Em seguida, o cozinheiro solta os bolinhos em uma embarcaçãoG água fervente. Em cerca de cinco minutos ou mais, as bolas flutuam para a superfície. Isso indica que eles são cozidos. Os bolinhos cozidos são removidos, despejados em água fria e drenados depois de um tempo. Eles estão então prontos para serem servidos em uma calda quente doce feita de açúcar mascavo ou doce de pedra e gengibre.