Was ist Tangyuan?
Ein sehr beliebtes Dessert in China, Tangyuan besteht aus gefüllten oder nicht besetzten Kugeln aus klebrigem Reismehl. Diese zähen Knödel sind ein sehr beliebter Snack und werden während Festivals in großer Zahl gegessen. Sie werden traditionell während des Laternenfestivals und Dong Zhi serviert, das das Kommen des Winters markiert. Tangyuan serviert auch während des chinesischen Neujahrs und findet sich mit einer Vielzahl exotischer Füllungen. Massenproduzierte Versionen dieses Desserts finden sich auch in den Tiefkühlkostenabschnitten von Supermärkten in einigen Teilen Asiens. Der Herrscher in den frühen 1910er Jahren hieß Yuan Shikai, daher wurde die Änderung vorgenommen, um Straftaten zu vermeiden. Dieses Dessert wird in einigen Teilen Nordchina immer noch mit seinem ursprünglichen Namen bezeichnet.
Dieses traditionelle Essen hat viel ZeichenIficance für viele Chinesen. Für viele repräsentiert es Glück und symbolisiert die Zusammengehörigkeit der Familie. Es wird angenommen, dass die Rotunde Form der Knödel und der Schalen, in denen sie bedient werden, zu ihrer Bedeutung beigetragen haben. Normalerweise wird dieses einst festliche Essen zusammen mit Familienmitgliedern ein tägliches Dessert für viele Chinesen im In- und Ausland ist.
Aus einem gummiarbenen Teig, der aus Klebereimehl besteht, wird dieses Dessert auch als Opfer für die Götter serviert. Während es in der Regel mit zuckerhaltigem Sirup konsumiert wird, kann es auch in Suppe gefunden und als Teil des Hauptgerichts gegessen werden. Gefüllte Reiskugeln können entweder süße oder herzhafte Füllungen haben. Die verschiedenen Arten von süßen Füllungen sind gehackte Erdnüsse mit Zucker-, Zuckerrohr -Felsbonbons und Osmanthus -Blumen. Die häufigste süße Füllung ist Sesampaste aus schwarzen Sesamsamen, Zucker und Schmalz.
Cashewnüsse, Kastanien, Pekannüsse,und Mandeln können anstelle von Sesam verwendet werden. Die Nüsse sind geröstet, gemahlen und mit Zucker und Schmalz gemischt, um die Füllung zu machen. Bohnenpasten wie Red Azuki sind ebenfalls beliebt. Einige exotische Füllungen umfassen Rosenblätter, Jujube -Paste und Mandarinenschale, die gesüßt wurden. Herzhaftes Tangyuan wird aus Füllungen wie Schweinefleisch oder anderen Arten von gehacktem Fleisch oder Gemüse oder einer Mischung aus beiden hergestellt.
Es kann in weniger als einer halben Stunde leicht zu Hause hergestellt werden. Der Teig wird durch Mischen von Wasser mit Klebstreizmehl und normalem Reismehl hergestellt. Köche kneten die Mischung, bis der Teig weniger klebrig wird.
farbenfrohe Tangyuaner werden hergestellt, indem der Teig in Portionen getrennt und jeder Portion ein wenig Lebensmittelfarbe gegeben wird. Der Koch kneten jedes Stück, bis die Färbung gleichmäßig verteilt ist. Dann formt er oder sie den Teig in Kugeln der gewünschten Größe. In dieser Phase fügt der Koch Füllungen hinzu und führt einige in jeden kleinen Ball ein.
Als nächstes lässt der Koch die Knödel in ein Gefäß enthalteng kochendes Wasser. In ungefähr fünf Minuten oder länger schweben die Kugeln an die Oberfläche. Dies zeigt an, dass sie gekocht werden. Die gekochten Knödel werden entfernt, in kaltes Wasser abgeladen und nach einer Weile abgelassen. Sie sind dann bereit, in einem süßen heißen Sirup aus braunen Zucker oder Fels Süßigkeiten und Ingwer serviert zu werden.