Co je Tangyuan?
Velmi populární dezert v Číně, tangyuan sestává z naplněných nebo neobsazených koulí vyrobených z lepkavé rýžové mouky. Tyto žvýkací knedlíky jsou velmi populární občerstvení a během festivalů se konzumují ve velkém počtu. Tradičně se podávají během Lantern Festivalu a Dong Zhi, což znamená příchod zimy. Tangyuan také podávaný během čínského nového roku lze nalézt s celou řadou exotických náplní. Hromasmíněné verze tohoto dezertu lze nalézt také v zmrazených potravinových částech supermarketů v některých částech Asie. Vládce na začátku roku 1910 se jmenoval Yuan Shikai, takže byla provedena změna, aby se zabránilo urážce. Tento dezert je stále nazýván svým původním názvem v některých částech severní Číny.
Toto tradiční jídlo má hodně znameníIficance pro mnoho Číňanů. Pro mnohé to představuje štěstí a symbolizuje rodinnou soudržnost. Předpokládá se, že k jeho významu přispěl tvar rotund knedlíků a misek, ve kterých jsou podávány. Toto kdysi slavnostní jídlo je obvykle konzumováno spolu s členy rodiny a je pro mnoho Číňanů, a to jak na místní i zahraničí, denního dezertu.
Vyrobeno z gumového těsta složeného z lepkavé rýžové mouky, je tento dezert také podáván jako oběť bohům. I když se obvykle konzumuje sladkým sirupem, lze jej také nalézt v polévce a konzumovat jako součást hlavního kurzu. Naplněné rýžové koule mohou mít buď sladké nebo slané náplně. Různé nalezené typy sladkých náplní jsou nasekané arašídy s cukrem, skalním bonbónem cukrové třtiny a květy Osmanthus. Nejběžnější sladkou náplní je sezamová pasta vyrobená z černých sezamových semen, cukru a sádla.
kešu ořechy, kaštany, pekanové, pekanové,a mandle lze použít místo sezamu. Matice jsou pečené, mleté a smíchány s cukrem a sádlem, aby se naplnila. Populární jsou také fazolové pasty jako Red Azuki. Některé exotické náplně zahrnují růžové okvětní lístky, jujube pasta a mandarinská kůra, která byla slazena. Savory Tangyuan se vyrábí s náplními jako vepřové maso nebo jiné typy mletého masa nebo zeleniny nebo směsí dvou.
Lze jej snadno vyrobit doma za méně než půl hodiny. Těsto se vyrábí smícháním vody s lepkavou rýžovou moukou a běžnou rýžovou moukou. Vaří směs hnětení, dokud se těsto nebude méně lepkavé.
Barevné tangyuany se vyrábějí oddělením těsta na porce a přidáním malého potravinářského zbarvení do každé části. Kuchař Hněčí každý kus, dokud není zbarvení rovnoměrně distribuováno. Potom těsto formuje do koulí požadované velikosti. V této fázi kuchař přidává náplně a představuje některé do každé malé koule.
Dále kuchař upustí knedlíky v nádoběG Vroucí voda. Za přibližně pět nebo více minut se koule vznášejí na povrch. To znamená, že jsou vařeny. Vařené knedlíky jsou odstraněny, vyhozeny do chladné vody a po chvíli vyčerpané. Poté jsou připraveny k podávání ve sladkém horkém sirupu vyrobeném z hnědého cukru nebo skalního bonbónu a zázvoru.