Qu'est-ce que Tangyuan?

Un dessert très populaire en Chine, Tangyuan se compose de balles remplies ou non remplies faites de farine de riz gluant. Ces boulettes moelleuses sont une collation très populaire et sont consommées en grand nombre pendant les festivals. Ils sont traditionnellement servis pendant le festival des lanternes et Dong Zhi, qui marque l'arrivée de l'hiver. Également servi pendant le Nouvel An chinois, Tangyuan peut être trouvé avec une grande variété de garnitures exotiques. Des versions produites en masse de ce dessert peuvent également être trouvées dans les sections alimentaires congelées des supermarchés dans certaines parties de l'Asie.

Le mot lui-même se traduit par des balles rondes dans la soupe et était auparavant connu sous le nom de yuanxiao. Selon la légende, ce nom a été changé en tangyuan parce que le mot a brutalement sonné comme "Retirer Yuan". " Le souverain au début des années 1910 s'appelait Yuan Shikai, donc le changement a été fait pour éviter l'offense. Ce dessert est toujours appelé par son nom d'origine dans certaines parties du nord de la Chine.

Cet aliment traditionnel a beaucoup de signeIFFICANCE pour de nombreux chinois. Pour beaucoup, il représente le bonheur et symbolise l'unité de la famille. La forme rotoute des boulettes et les bols dans lesquels ils sont servis auraient contribué à sa signification. Normalement mangé avec des membres de la famille, cette nourriture autrefois festive est un dessert quotidien pour de nombreux chinois, à la fois localement et à l'étranger.

Fabriqué à partir d'une pâte gommeuse composée de farine de riz gluant, ce dessert est également servi comme une offrande aux dieux. Bien qu'il soit généralement consommé avec un sirop sucré, il peut également être trouvé dans la soupe et consommé dans le cadre du plat principal. Les boules de riz remplies peuvent avoir des garnitures sucrées ou salées. Les différents types de garnitures sucrées trouvées sont des arachides hachées avec du sucre, des bonbons de roche de canne à sucre et des fleurs d'Osmanthus. La garniture sucrée la plus courante est la pâte de sésame à base de graines de sésame noir, de sucre et de saindoux.

noix de cajou, châtaignes, pacanes,Et les amandes peuvent être utilisées à la place du sésame. Les noix sont rôties, broyées et mélangées avec du sucre et du saindoux pour faire la garniture. Les pâtes de haricots comme les azuki rouges sont également populaires. Certaines garnitures exotiques comprennent des pétales de rose, de la pâte de jujube et une peau de mandarine qui a été sucrée. Le tangyuan salé est fait avec des garnitures comme du porc ou d'autres types de viande ou de légumes hachés ou un mélange des deux.

Il peut être facilement fabriqué à la maison en moins d'une demi-heure. La pâte est faite en mélangeant de l'eau avec de la farine de riz gluant et de la farine de riz ordinaire. Les cuisiniers pétrissent le mélange jusqu'à ce que la pâte devienne moins collante.

Les tangyuans colorés sont fabriqués en séparant la pâte en portions et en ajoutant un peu de colorant alimentaire à chaque portion. Le cuisinier pétrit chaque pièce jusqu'à ce que la coloration soit répartie uniformément. Ensuite, il façonne la pâte en boules de la taille souhaitée. À ce stade, le cuisinier ajoute des garnitures, en introduisant certains dans chaque petite balle.

Ensuite, le cuisinier laisse tomber les boulettes dans un navire contenantg d'eau bouillante. En environ cinq minutes ou plus, les boules flotteront à la surface. Cela indique qu'ils sont cuits. Les boulettes cuites sont retirées, jetées dans de l'eau froide et drainées après un certain temps. Ils sont ensuite prêts à être servis dans un sirop chaud doux en sucre brun ou en bonbon et en gingembre.