Hvad er Tangyuan?
En meget populær dessert i Kina, tangyuan består af fyldte eller ufyldte kugler lavet med glutinøst rismel. Disse chewy dumplings er en meget populær snack og spises i stort antal under festivaler. De serveres traditionelt under Lantern Festival og Dong Zhi, der markerer vinterens komme. Tangyuan også serveres i det kinesiske nytår, kan findes med en lang række eksotiske fyld. Masseproducerede versioner af denne dessert kan også findes i de frosne fødevaresektioner af supermarkeder i nogle dele af Asien.
Ordet oversættes som runde kugler i suppe og blev tidligere kendt som yuanxiao. Linealen i de tidlige 1910'ere blev kaldt Yuan Shikai, så ændringen blev foretaget for at undgå overtrædelse. Denne dessert kaldes stadig med dets oprindelige navn i nogle dele af det nordlige Kina.
Denne traditionelle mad har en masse tegnificance for mange kinesere. For mange repræsenterer det lykke og symboliserer familiens samvær. Den roterende form af dumplings og skålene, hvor de serveres, antages at have bidraget til dens betydning. Normalt spist sammen med familiemedlemmer, er denne engang festlige mad en daglig dessert for mange kinesere, både lokalt og i udlandet.
Lavet af en gummy dej bestående af glutinøst rismel, denne dessert serveres også som et tilbud til guderne. Selvom det typisk forbruges med en sukkerholdig sirup, kan det også findes i suppe og spist som en del af hovedretten. Fyldte riskugler kan have enten søde eller velsmagende fyldninger. De forskellige typer af søde fyldninger, der findes, er hakket jordnødder med sukker, sukkerrørrock slik og Osmanthus blomster. Den mest almindelige søde fyldning er sesampasta lavet med sorte sesamfrø, sukker og smult.
cashewnødder, kastanjer, pekannødder,og mandler kan bruges i stedet for sesam. Nødderne er ristet, malet og blandet med sukker og smult for at fremstille påfyldningen. Bean -pastaer som Red Azuki er også populære. Nogle eksotiske fyldninger inkluderer rosenblade, jujube -pasta og mandarinskal, der er sødet. Savory tangyuan er lavet med fyld som svinekød eller andre typer hakket kød eller grøntsager eller en blanding af de to.
Det kan let fremstilles derhjemme på mindre end en halv time. Dejen fremstilles ved at blande vand med glutinøst rismel og almindeligt rismel. Kokke ælter blandingen, indtil dejen bliver mindre klistret.
Farverige tangyuaner fremstilles ved at adskille dejen i dele og tilføje lidt madfarve til hver del. Kokken ælter hvert stykke, indtil farvelægningen er jævnt fordelt. Derefter former han eller hun dejen til kugler i den ønskede størrelse. På dette tidspunkt tilføjer kokken fyldninger og introducerer nogle i hver lille kugle.
Derefter slipper kokken dumplings i en fartøj indeholdendeG Kogende vand. På ca. fem minutter eller mere flyder kuglerne til overfladen. Dette indikerer, at de er kogt. De kogte dumplings fjernes, dumpes i køligt vand og drænes efter et stykke tid. De er derefter klar til at blive serveret i en sød varm sirup lavet af brunt sukker eller sten slik og ingefær.