Co je medová bonbóna?

Termín „medový bonbón“ může odkazovat na řadu sladkých cukrovinek, které používají med jako jednu z primárních ingrediencí. Nejjednodušší formou medového bonbónu je med, který byl zahříván na určitou teplotu, ponechán vychladnout, hnout a nakrájet na kousky velikosti kousnutí, které při odpočinku ztvrdne. Komerční výrobci bonbónů někdy vytvářejí medové bonbóny, která má sladkou externí skořápku a obsahuje uvnitř malé množství čistého medu. Existují některé další typy medových bonbónů, jako je medová taffy, která byla vytažena, nebo bonbóny, které jsou vyrobeny z medu zpracované jinými složkami, aby byly stabilní. Candie, které používají čistý med jako hlavní složku, se často vyhledávají kvůli medovému účinku jako pastilka a vzhledem k některým medovým nutričním aspektům. Jedním z nejběžnějších způsobů, jak vyrobit medové bonbóny, je zahřát med, dokud nedosáhne fáze tvrdého míče, MEAPokud je horký med upuštěn do vody, rychle se ochladí na polotuhý stav. Candy, které se vyrábí tímto způsobem, má obvykle přidané další ingredience, jako jsou další voda, kapalné příchutí, jako je vanilka, cukr nebo dokonce látky, jako je kukuřičný sirup, které pomáhají stabilizovat texturu.

Pokud je med zahříván na stadium tvrdé koule, pak jej lze vylévat na povrch nebo na pánev a ponechat se vychladnout, aby se s ním mohlo zacházet. Jakmile se ochladí, může být med ohnutý a hnětený, začlenit vzduch, který může změnit mírně zakalenou barvu. Po nějaké době může být hnětený med vytvořen do dlouhé stuhy nebo lana a nakrájený na menší jednotlivé kousky. Použití této metody může přinést typ medového bonbónu, který je v podstatě čistý med.

Komerční výroba medových bonbónů produkuje mnohem širší škálu bonbónů s různým stupněm medu v každém. Tvrdé bonbóny s pevným, někdy ochucené, vnější skořápku jsou často naplněny malým množstvím medu. Med se někdy používá jako základna pro jiné ingredience, jako jsou mandle. Pokud je med zahříván a ponechán krystalizovat, pak lze vyrobit další typ tvrdé bonbónů, který se podobá lízátku. Med může být také smíchán s ingrediencemi, jako je krém, mléko nebo máslo, aby vytvořila poddajná, žvýkací bonbóna nebo guma.