Vad är honungsgodis?

Termen "honungsgodis" kan hänvisa ett antal söta konfekt som använder honung som en av de primära ingredienserna. Den enklaste formen av honungsgodis är honung som har värmts upp till en viss temperatur, tillåtet att kyla, knådas och skäras i bitstorlekar som härdar när de vilar. Kommersiella godisstillverkare skapar ibland honungsgodis som har ett sockerligt externt skal och innehåller en liten mängd ren honung på insidan. Vissa andra typer av honungsgodis finns, till exempel honung taffy som har dragits, eller godisbarer som är tillverkade av honung bearbetade med andra ingredienser för att göra det stabilt. Godis som använder ren honung som en huvudingrediens söks ofta på grund av honungens effekt som en pastill och på grund av några av honungens näringsaspekter.

honung är främst tillverkad av socker och vatten, så det kan behandlas mycket som alla andra sockersirap. Ett av de vanligaste sätten att göra honungsgodis är att värma honung tills den har nått den hårda bollen, MEAning att om den heta honungen tappas i vatten, kommer den snabbt att svalna till ett halvfast tillstånd. Godis som görs på detta sätt har vanligtvis några andra ingredienser tillagda, såsom extra vatten, flytande smakämnen som vanilj, socker eller till och med ämnen som majssirap för att stabilisera strukturen.

Om honung värms upp till den hårda kulsteget, kan den hällas ut på en yta eller i en kastrull och får svalna så att den kan hanteras. När den har svalnat kan honungen böjas och knådas, med luft som kan göra den en något molnig färg. Efter en tid kan den knådade honungen bildas till ett långt band eller rep och skäras i mindre, enskilda bitar. Att använda den här metoden kan ge en typ av honungsgodis som i princip är ren honung.

Den kommersiella tillverkningen av honungsgodis ger en mycket bredare utbud av godisar med varierande grad av honung i varje. Hårda godisar med en fast, ibland smaksatt, yttre skal är ofta fyllda med små mängder honung. Honung används ibland som bas för andra ingredienser, till exempel mandlar. Om honungen värms upp och får kristallisera, kan en annan typ av hård godis göras som liknar en klubba. Honung kan också blandas med ingredienser som grädde, mjölk eller smör för att skapa en smidig, chewy godis eller gummi.