Hva er honninggodteri?

Begrepet "honninggodteri" kan referere til en rekke søte konfekt som bruker honning som en av de viktigste ingrediensene. Den enkleste formen for honninggodteri er honning som er blitt oppvarmet til en viss temperatur, tillatt å avkjøle, elte og kuttet i bittstørrelser som herder når de hviler. Kommersielle godteriprodusenter skaper noen ganger honninggodteri som har et sukkerholdig eksternt skall og inneholder en liten mengde ren honning på innsiden. Noen andre typer honninggodteri finnes, for eksempel honning taffy som er trukket, eller godteribarer som er laget av honning behandlet med andre ingredienser for å gjøre det stabilt. Kandder som bruker ren honning som hovedingrediens blir ofte oppsøkt på grunn av honningens effekt som pastill og på grunn av noen av honningens ernæringsmessige aspekter.

honning er først og fremst laget av sukker og vann, så det kan behandles omtrent som enhver annen sukkersirup. En av de vanligste måtene å lage honninggodteri er å varme opp honningen til den har nådd den harde ballstadiet, MEANing at hvis den varme honningen slippes i vann, vil den raskt avkjøle seg til en halvfast tilstand. Godteri som er laget på denne måten har vanligvis noen andre ingredienser tilsatt, for eksempel ekstra vann, flytende smakstilsetninger som vanilje, sukker eller til og med stoffer som mais sirup for å stabilisere tekstur.

Hvis honning varmes opp til den harde ballstadiet, kan den helles ut på en overflate eller i en panne og tillates å avkjøles slik at den kan håndteres. Når den er avkjølt, kan honningen bøyes og eltes, med luft som kan gjøre den en litt overskyet farge. Etter en tid kan den eltede honningen dannes til et langt bånd eller tau og kuttes i mindre, individuelle biter. Å bruke denne metoden kan gi en type honninggodteri som i utgangspunktet er ren honning.

Den kommersielle produksjonen av honninggodteri gir et mye bredere utvalg av godteri med ulik grad av honning i hver. Harde godteri med et solid, noen ganger smaksatt, ytre skall er ofte fylt med små mengder honning. Honning brukes noen ganger som base for andre ingredienser, for eksempel mandler. Hvis honningen blir oppvarmet og får krystallisert, kan en annen type hardt godteri lages som ligner en lollipop. Honning kan også blandes med ingredienser som krem, melk eller smør for å lage et bøyelig, seig godteri eller tannkjøtt.