Qu'est-ce que la glace aux bananes?
La crème glacée aux bananes est un type de crème glacée dans laquelle l'ingrédient principal et la saveur sont les bananes. Il existe en fait deux types de glace à la banane. L'un est une crème glacée de fruits traditionnelle à base de bananes et de crème épaisse qui sont barattées pour faire de la crème glacée, et l'autre est un remplacement de crème glacée végétalienne à base de bananes congelées qui sont en purée pour créer un mélange crémeux. Bien que la version végétalienne puisse sembler étrange, elle est en fait assez délicieuse, et elle convient aux aliments crus et aux fruitiers en plus des végétaliens.
Dans le sens d'une crème glacée traditionnelle, la crème glacée aux bananes est fabriquée en ajoutant des bananes en purée à une base de crème glacée. Pour une glace riche, il peut être fabriqué avec une base de crème pâtissière, mais les bases de lait ordinaires peuvent également être utilisées. Lorsque les ingrédients sont complètement mélangés, ils peuvent être congelés dans un fabricant de glaces. La glace aux bananes est facile à faire à la maison, pour les personnes qui aiment la glace maison; Il est également disponible auprès de producteurs de crème glacée commerciale et sur une certaine glacesalons de crème.
Dans le sens d'un aliment végétalien, la crème glacée à la banane peut être fabriquée de plusieurs manières. L'une des façons les plus simples de le faire est de congeler des bananes et de les faire passer dans un presse-agrumes ou un mélangeur de grande puissance. En réduisant les bananes pendant qu'elles sont gelées, les cuisiniers peuvent s'assurer que la texture reste uniforme, ainsi que d'éliminer le risque de développer des cristaux de glace dans la crème glacée. Il est également possible de purée de bananes et de congeler la purée, de la remuer périodiquement afin qu'elle reste lisse et crémeuse.
Vegan ou non, il existe de nombreuses façons d'utiliser des glaces à la banane. Il peut être mangé directement d'un bol, ou inclus dans les sundaes avec des garnitures comme le sirop de chocolat, la crème fouettée et les noix. La crème glacée à la banane peut également être utilisée dans des confiseries de crème glacée plus élaborées comme les sandwichs à la crème glacée et les gâteaux de crème glacée. Un napolitain tropical, par exemple, peut être fait avec de la crème glacée à la banane, de la glace aux fruits de la passion et MCrème glacée ango, ou toute combinaison de saveurs de crème glacée à base de fruits tropicaux.
Comme toutes les glaces, la crème glacée à la banane doit être manipulée avec soin pour la meilleure saveur. Lorsque vous vous êtes fait à la maison, il est essentiel de réduire en purée les fruits aussi finement que possible car des morceaux de fruits congelés perturberont la texture de la crème glacée. Ils interféreront également avec le processus de congélation, créant potentiellement des poches de glace, qui ne sont pas souhaitables. Il doit également être maintenu à une température froide avec une fluctuation minimale, car chaque fluctuation peut provoquer des cristaux de glace.