Qu'est-ce que Banoffee Cheesecake?

Banoffee Cheesecake est un dessert qui combine les saveurs de Banoffee Pie et Dulce de Leche Flan pour créer un plat riche et indulgent. La tarte traditionnelle irlandaise de banoffee, ou banoffee mess, n'est guère plus que de la crème au caramel riche et des bananes dans une coquille de tarte au four. Dulce de Leche Flan est une crème pâtissière à base de lait garnie de caramel crémeux. Un gâteau au fromage décadent Banoffee combine souvent des bananes, du fromage à la crème, du caramel et de la sauce au caramel. Il existe également de nombreuses variantes de gâteau au fromage de Banoffee qui permettent aux cuisiniers de l'adapter à leurs besoins.

Comme le désordre traditionnel de banoffee irlandais, Banoffee Cheesecake commence généralement par une croûte à tarte au four. La croûte peut être des miettes de biscuits Graham et du beurre, des biscuits au chocolat ou à la vanille, des biscuits sablés ou une pâte à croûte à tarte traditionnelle. La croûte est ensuite garnie de caramel velouté, de tranches de banane et de caramel. L'ordre dans lequel ces couches entrent dans la croûte, ainsi que la façon dont ils sont préparés et mélangés ensemble, est entièrement à la hauteur du cuisinier.

Certains cuisiniers pourraient aimer placer une couche de bananes en tranches dans la croûte d'abord, suivie d'une couche de caramel, puis du gâteau au fromage et de la sauce au caramel. Cette méthode distribue non seulement les saveurs, mais elle offre une surprise lorsque le gâteau est servi. Une autre méthode consiste à mélanger le caramel, le caramel et les bananes ensemble et les arroser sur le gâteau au fromage. Une troisième possibilité implique le cuisinier mélangeant toutes ces saveurs dans le gâteau au fromage et laissant complètement la garniture. Cela simplifie le dessert et peut le rendre plus facile à manger.

Méthodes pour faire du caramel, l'un des ingrédients clés du cheesecake Banoffee, varient également considérablement. Une recette comprend environ des parties à parts égales de sirop de maïs foncé ou de mélasse, de cassonade, de crème et un peu de beurre. D'autres recettes peuvent demander du caramel en conserve, du dulce de leche ou de la sauce au caramel mélangée au beurre et à la mélasse légère.

Encore une autre option est relativement SImple, mais prend un certain temps. Il s'agit de retirer l'étiquette à une boîte de lait condensé sucré et de le faire bouillir dans une casserole d'eau pendant environ trois heures. À mesure que le lait se réchauffe, il commence à caraméliser et à devenir de plus en plus foncé de couleur jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel lisse et riche. Cette méthode nécessite peu d'ingrédients et peut être moins chère que l'achat de caramel pré-fait et en conserve.

Quelques autres variations incluent la variété de la banane utilisée dans le gâteau au fromage de Banoffee et si le cuisinier souhaite ou non inclure du chocolat. Les bananes de Cavendish jaunes sont disponibles dans la plupart des épiceries, mais les bananes rouges peuvent être plus sucrées. Si vous utilisez des bananes rouges, elles doivent être mûres ou elles auront un goût féculent et entièrement peu appétissant. Quant au chocolat, le cuisinier peut inclure des frites, des biscuits au chocolat ou une sauce au chocolat dans n'importe quelle partie du processus de fabrication de gâteaux au fromage. De nombreux cuisiniers décident contre cela, optant pour un dessert sans chocolat qui est encore plutôt décadent.