Co je to banoffee tvarohový koláč?
Banoffee Cheesecake je dezert, který kombinuje chutě Banoffee Pie a Dulce de Leche Flan, aby vytvořil bohaté, shovívavé jídlo. Tradiční irský banoffee koláč, nebo banoffee nepořádek, je o něco víc než bohatý karamelový krém a banány v pečené koláčové skořápce. Dulce de Leche Flan je krémový karamel na bázi mléka. Dekadentní tvarohový koláč Banaffee často kombinuje banány, smetanový sýr, karamelovou a karamelovou omáčku. Existuje také mnoho variací tvarohového koláče Banaffee, které umožňují kuchařům přizpůsobit jej jejich potřebám.
Stejně jako tradiční irský banoffee nepořádek, banoffee tvarohový koláč obvykle začíná pečenou koláčovou kůrou. Kůstou mohou být drobky a máslo Graham, drcená čokoláda nebo vanilkové sušenky, sušenky s krátkými chlebami nebo tradiční těsto na koláč. Kůra je poté zakončena sametovým karamelem, plátky banánů a karamelem. Pořadí, ve kterém tyto vrstvy jdou do kůry, a také to, jak jsou připraveny a smíchány dohromady, je zcela na kuchaři.
Někteří kuchaři by mohli nejprve vložit vrstvu nakrájených banánů do krusty, následovanou vrstvou karamelu, poté tvarohovou a karamelovou omáčkou. Tato metoda nejen distribuuje příchutě, ale při podávání dortu nabízí překvapení. Další metoda zahrnuje smíchání karamelu, karamelu a banánů dohromady a mrholení na vrchol tvarohového koláče. Třetí možnost zahrnuje, že kuchař míchá všechny tyto příchutě do tvarohového koláče a úplně opouští ozdobu. To zjednodušuje dezert a může to usnadnit jíst.
Metody pro výrobu karamel, jedné z klíčových složek v cheesecake Banaffee, se také velmi liší. Jeden recept zahrnuje asi stejné části tmavý kukuřičný sirup nebo melasy, hnědý cukr, krém a malé máslo. Jiné recepty mohou vyžadovat konzervované karamely, dulce de leche nebo karamelovou omáčku smíchanou s máslem a lehkými melasy.
Ještě další možnost je relativně sImple, ale trvá nějakou dobu. Zahrnuje odstranění štítku na plechovku slazeného kondenzovaného mléka a vaření ve vodě po dobu asi tří hodin. Když se mléko zahřeje, začne karamelizovat a tmavší a tmavší barvu, dokud se neproměňuje na hladké, bohaté karamely. Tato metoda vyžaduje jen málo složek a může být levnější než nákup předem vyrobeného konzervovaného karamelu.
Několik dalších variací zahrnuje rozmanitost banánů používaných v tvarohovém koláčku Banaffee a zda kuchař chce zahrnout čokoládu. Žluté banány Cavendish jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami, ale červené banány mohou být sladší. Pokud používají červené banány, musí být zralé, nebo budou ochutnat škrobově a zcela neochvějné. Pokud jde o čokoládu, kuchař může zahrnovat čipy, čokoládové sušenky nebo čokoládovou omáčku v jakékoli části procesu výroby tvarohového koláče. Mnoho kuchařů se proti tomu rozhodne a rozhodlo se o dezert bez čokolády, který je stále spíše dekadentní.