Co je to Pecel?
Populární na východní a střední Javě, pecel je tradiční indonéské jídlo sestávající ze zelené zeleniny a arašídové omáčky. Arašídová omáčka je vyrobena z kořenící pasty a země, opékané, arašídy. Zelenina se liší, ale obecně se jedná o listové volby kombinované s výtoky fazole. Pecel se normálně podává s určitým typem masa, bílé rýže a sušenek. Listy špenátu, zelí, kenikir nebo chrysanthemum se často používají místo salátu salátu pro toto jídlo. Může být také použita kombinace této zeleniny. Klíčky fazolí jsou také běžně přidávány k Pecelu. Obvykle je zahrnuta jeden typ hubice a nejméně dva typy listové zeleniny.
Pro doplnění zeleniny se do misky přidá arašídová omáčka. Omáčka se skládá z koření a mleté arašídy. Ačkoli může být použito arašídové máslo, arašídy jsou často uzemněny ručně pomocí MORdehet a tlouček nebo kuchyňský robot. Měli by být buď zakoupeni pečené nebo pečené, než budou uzemněny. Normálně se přidává sušená pasta krevety, nazývaná terasi . Zahrnuto je také Tamarind, nejprve kombinovaný s vodou a poté vyčerpanou. Je nutný také cukr, buď bílý nebo hnědý, kombinovaný s dlaní nebo kokosovým cukrem. Typ zázvoru, nazývaný Kencur , je obvykle zahrnut do pasty a někdy se přidává sladká sójová omáčka.
Při přípravě pecelu jsou přísady Paste nejprve důkladně pozemní. Arašídy jsou rozemleté samostatně a poté kombinované s pastou. Jakmile je pasta dokončena, přidá se voda, aby se vytvořila silná omáčka. Konzistence omáčky je variabilní a je určována chutí kuchaře, který ji připravuje.
Většina zeleniny je blanšírována,nebo krátce vařené ve vroucí vodě. Některá zelenina, jako jsou chryzantému, je chutnější syrová, a tak se nevaří. Jakékoli obsažené maso se vaří. Kuře, ryby nebo hovězí maso jsou všemi běžnými volbami masa. U vegetariánských možností může tofu nebo tempeh snadno nahradit maso.
Pecel může být umístěn na desku nebo do banánového listu a obvykle se podává s bílou rýží a typem arašídového cracker zvaného rempeyek . Může se také podávat se smaženým vejcem nebo nakrájenou okurkou. To je obvykle považováno za levné jídlo.