Vad är Pecel?
Populärt i östra och centrala Java, pecel är en traditionell indonesisk maträtt som består av gröna grönsaker och jordnötssås. Jordnötssåsen är gjord av en kryddpasta och mark, rostat jordnötter. Grönsakerna varierar, men i allmänhet är bladiga val i kombination med bönor. Normalt serveras pecel med någon typ av kött, vitt ris och kex.
Ibland jämfört med sallader i andra delar av världen använder Pecel ofta gröna bladgrönsaker. Spenat, kål, kenikir eller krysantemumblad används ofta i stället för salladssallad för denna maträtt. En kombination av dessa grönsaker kan också användas. Bean Sprouts läggs också till PECEL. Vanligtvis ingår en typ av bönpip och minst två typer av bladgrönsaker.
För att komplettera grönsakerna tillsätts en jordnötssås till skålen. Såsen består av en kryddpasta och jordnötter. Även om jordnötssmör kan användas, malts jordnötter ofta för hand med en mortjära och stöt eller en matprocessor. De bör antingen köpas rostade eller rostade innan de malas.
Spice -såsen för pecel består av fågelns öga och röda chili, vitlök och kaffirlime. Torkad räkor, kallad terasi , tillsätts normalt. Tamarind, först i kombination med vatten som sedan dräneras, ingår också. Socker, antingen vitt eller brunt, i kombination med palm eller kokosnötsocker är också nödvändigt. En typ av ingefära, kallad kencur , ingår normalt i pastan, och ibland läggs söt sojasås till.
Vid beredning av pecel är pastaingredienserna först marken noggrant. Jordnötter är malda separat och kombineras sedan med pastan. När pastan är klar tillsätts vatten för att producera en tjock sås. Såsens konsistens är varierande och bestäms av smaken på kocken som förbereder den.
de flesta grönsaker är blancherade,eller kokas kort i kokande vatten. Vissa grönsaker, såsom krysantemumblad, är mer smakfulla råa och så kokas inte. Allt kött som ingår tillagas genom. Kyckling, fisk eller nötkött är alla vanliga köttval. För vegetariska alternativ kan tofu eller tempeh enkelt ersätta köttet.
pecel kan placeras på en tallrik eller i ett bananblad och serveras normalt med vitt ris och en typ av jordnötscracker som kallas rempeyek . Det kan också serveras med stekt ägg eller skivad gurka. Detta betraktas normalt som en lågkostnadsrätt.