Was ist Pecel?
In Ost- und Zentral -Java beliebt ist Pecel eine traditionelle indonesische Gericht, bestehend aus grünem Gemüse und Erdnusssauce. Die Erdnusssauce besteht aus Gewürzpaste und gemahlenen, gerösteten Erdnüssen. Das Gemüse variiert, aber im Allgemeinen sind Blattentscheidungen in Kombination mit Bohnenausgaben. Normalerweise wird Pecel mit einer Art Fleisch, weißem Reis und Crackern serviert. Spinat-, Kohl-, Kenikir- oder Chrysanthemenblätter werden häufig anstelle von Salatsalat für dieses Gericht verwendet. Eine Kombination dieser Gemüse kann ebenfalls verwendet werden. Soja -Spohnensprossen sind ebenfalls ein Pecel hinzugefügt. Normalerweise sind eine Art von Bohnenauslauf und mindestens zwei Arten von Blattgemüse enthalten.
Um das Gemüse zu ergänzen, wird dem Gericht eine Erdnusssauce hinzugefügt. Die Sauce besteht aus Gewürzpaste und gemahlenen Erdnüssen. Obwohl Erdnussbutter verwendet werden kann, werden die Erdnüsse häufig von Hand mit einem MOR gemahlenTeer und Stößel oder eine Küchenmaschine. Sie sollten entweder geröstet oder geröstet werden, bevor sie gemahlen werden. Trockene Garnelenpaste, die terasi bezeichnet wird, wird normalerweise hinzugefügt. Tamarinde, zuerst kombiniert mit Wasser, dann abgelassen, ist ebenfalls enthalten. Zucker, entweder weiß oder braun, in Kombination mit Handfläche oder Kokosnusszucker ist erforderlich. Eine Art Ingwer, namens Kencur , ist normalerweise in der Paste enthalten, und manchmal wird süße Sojasauce hinzugefügt.
Bei der Vorbereitung von Pecel sind die Pastestoffe gründlich erster Boden. Die Erdnüsse sind getrennt gemahlen und dann mit der Paste kombiniert. Sobald die Paste abgeschlossen ist, wird Wasser hinzugefügt, um eine dicke Sauce zu erzeugen. Die Konsistenz der Sauce ist variabel und wird durch den Geschmack des Kochs bestimmt, der sie zubereitet.
Die meisten Gemüse sind blanchiert,oder kurz in kochendem Wasser gekocht. Einige Gemüse wie Chrysanthemenblätter sind geschmackvoller roh und werden daher nicht gekocht. Jedes Fleisch ist durchschnittlich gekocht. Hühnchen, Fisch oder Rindfleisch sind alle übliche Fleischauswahl. Für vegetarische Optionen können Tofu oder Tempeh das Fleisch leicht ersetzen.
Pecel kann auf einen Teller oder in einem Bananenblatt gelegt werden und wird normalerweise mit weißem Reis und einer Art Erdnusscracker namens rempeyek serviert. Es kann auch mit gebratenem Ei oder geschnittenen Gurken serviert werden. Dies wird normalerweise als kostengünstiges Gericht angesehen.