Pecelとは何ですか？

東部および中央のジャワで人気のある pecel は、緑の野菜とピーナッツソースで構成される伝統的なインドネシア料理です。ピーナッツソースは、スパイスペーストとグランド、トースト、ピーナッツで作られています。野菜はさまざまですが、一般的に豆の噴出物と組み合わされた緑豊かな選択です。通常、毛羽は何らかの種類の肉、白米、クラッカーが添えられています。ほうれん草、キャベツ、ケニキール、または菊の葉は、この料理のサラダレタスの代わりによく使用されます。これらの野菜の組み合わせも同様に使用できます。豆の芽も、一般的にPecelに追加されています。通常、1つのタイプの豆の注ぎ口と少なくとも2種類の緑豊かな野菜が含まれています。

野菜を補完するために、ピーナッツソースが皿に加えられます。ソースは、スパイスペーストと挽いたピーナッツで構成されています。ピーナッツバターは使用できますが、ピーナッツはしばしばMORを使用して手で挽いていますタールと乳棒またはフードプロセッサー。挽いた前にローストまたはローストして購入する必要があります。

毛羽のスパイスソースは、鳥の目と赤い唐辛子、ニンニク、カフィアライムの葉で構成されています。 terasi と呼ばれる乾燥エビのペーストが通常追加されます。最初に水と組み合わせて排出されたタマリンドも含まれています。白または茶色の砂糖も、パームまたはココナッツの砂糖と組み合わせて必要です。 kencur と呼ばれる生ingerの一種が通常ペーストに含まれており、時には甘い醤油が加えられます。

Pecelを準備するとき、ペースト成分は最初に徹底的に粉砕されます。ピーナッツは別々に挽いてから、ペーストと組み合わせます。ペーストが完了すると、厚いソースを生成するために水が追加されます。ソースの一貫性は可変であり、それを準備する料理人の味によって決まります。

野菜のほとんどは湯通しされています、または、沸騰したお湯で簡単に調理しました。菊の葉などの野菜の中には、より風味豊かな生であるため、調理されていません。含まれている肉は、介して調理されます。鶏肉、魚、または牛肉はすべて一般的な肉の選択です。ベジタリアンのオプションについては、豆腐またはテンペが肉を簡単に交換できます。

毛羽はプレートまたはバナナの葉に置くことができ、通常は白米と rempeyek と呼ばれるピーナッツクラッカーの種類を添えます。また、目玉焼きまたはスライスしたキュウリを添えてください。これは通常、低コストの料理と見なされます。