¿Qué es PECEL?
Popular en Java este y central, Pecel es un plato tradicional indonesio que consiste en verduras verdes y salsa de maní. La salsa de maní está hecha de una pasta de especias y molido, tostado, maní. Las verduras varían, pero generalmente son opciones de hoja combinadas con boquiabiertos de frijoles. Normalmente, PECEL se sirve con algún tipo de carne, arroz blanco y galletas saladas.
A veces en comparación con las ensaladas en otras partes del mundo, PECEL a menudo usa vegetales de hoja verde. Las hojas de espinacas, repollo, kenikir o crisantemo a menudo se usan en lugar de lechuga de ensalada para este plato. También se puede usar una combinación de estas verduras. Los brotes de frijoles también son comúnmente agregados a PECEL. Por lo general, se incluyen un tipo de boquilla de frijoles y al menos dos tipos de vegetales de hoja.
Para complementar las verduras, se agrega una salsa de maní al plato. La salsa consiste en una pasta de especias y maní molidos. Aunque se puede usar mantequilla de maní, los maní a menudo se muelen a mano usando un MORalquitrán y mano o un procesador de alimentos. Deben comprarse asados o asados antes de que estén molidos.
La salsa de especias para PECEL consiste en los oculares y los chiles rojos, el ajo y las hojas de lima kaffir. La pasta de camarones secas, llamada terasi , se agrega normalmente. También se incluye el tamarindo, primero combinado con agua y luego drenada. El azúcar, ya sea blanco o marrón, combinado con la palma o el azúcar de coco también es necesario. Un tipo de jengibre, llamado kencur , normalmente se incluye en la pasta, y a veces se agrega salsa de soja dulce.
Al preparar PECEL, los ingredientes de pasta están completamente en tierra. Los cacahuetes están molidos por separado y luego se combinan con la pasta. Una vez que se completa la pasta, se agrega agua para producir una salsa espesa. La consistencia de la salsa es variable y está determinada por el sabor del cocinero que la prepara.
La mayoría de las verduras están blanqueadas,o cocinado brevemente en agua hirviendo. Algunas verduras, como las hojas de crisantemo, son más sabrosas crudas, por lo que no están cocidas. Cualquier carne incluida se cocina a través. El pollo, el pescado o la carne son las opciones de carne comunes. Para las opciones vegetarianas, el tofu o el tempeh pueden reemplazar fácilmente la carne.
PECEL se puede colocar en un plato o en una hoja de plátano y normalmente se sirve con arroz blanco y un tipo de galleta de maní llamada Rempeyek . También se puede servir con huevo frito o pepino en rodajas. Esto normalmente se considera un plato de bajo costo.