피켈이란 무엇입니까?

동부 및 중앙 자바에서 인기있는 피셀 는 녹색 채소와 땅콩 소스로 구성된 전통적인 인도네시아 요리입니다. 땅콩 소스는 향신료 페이스트와 땅콩, 땅콩으로 만들어집니다. 채소는 다양하지만 일반적으로 콩 주둥이와 결합 된 잎이 많은 선택입니다. 일반적으로 피셀은 일부 종류의 고기, 흰 쌀 및 크래커와 함께 제공됩니다.

때때로 세계의 다른 지역의 샐러드와 비교할 때 피셀은 종종 녹색 잎이 많은 채소를 사용합니다. 시금치, 양배추, 케니 르 또는 국화 잎은 종종이 요리를 위해 샐러드 양상추 대신 사용됩니다. 이 야채의 조합도 사용될 수 있습니다. 콩 콩나물은 또한 피셀에 일반적으로 첨가됩니다. 일반적으로, 한 종류의 콩 주둥이와 두 가지 종류의 잎이 많은 채소가 포함되어 있습니다.

야채를 보완하기 위해 땅콩 소스가 접시에 추가됩니다. 소스는 향신료 페이스트와 땅콩으로 구성됩니다. 땅콩 버터가 사용될 수 있지만 땅콩은 종종 MOR을 사용하여 손으로 땅에 있습니다.타르와 유봉 또는 푸드 프로세서. 그들은 땅에 가기 전에 구운 구매 ​​또는 구운 것입니다.

피셀을위한 스파이스 소스는 새의 눈과 붉은 고추, 마늘 및 카피 르 라임 잎으로 구성됩니다. Terasi 라는 말린 새우 페이스트가 일반적으로 추가됩니다. 먼저 물과 결합 된 Tamarind도 포함되어 있습니다. 흰색 또는 갈색의 설탕은 손바닥 또는 코코넛 설탕과 결합해야합니다. kencur 라는 생강 유형이 일반적으로 페이스트에 포함되며 때로는 달콤한 간장이 추가됩니다.

피셀을 준비 할 때 페이스트 성분이 먼저 접지됩니다. 땅콩은 별도로 분쇄 된 다음 페이스트와 결합됩니다. 페이스트가 완료되면 물이 첨가되어 두꺼운 소스를 생산합니다. 소스의 일관성은 가변적이며 그것을 준비하는 요리사의 취향에 의해 결정됩니다.

대부분의 야채는 혼란스럽고또는 끓는 물에서 잠깐 요리합니다. 국화 잎과 같은 일부 야채는 더 맛있는 날로, 요리되지 않습니다. 포함 된 고기는 모두 조리됩니다. 닭고기, 생선 또는 쇠고기는 모두 일반적인 고기 선택입니다. 채식 옵션의 경우 두부 또는 템페가 고기를 쉽게 대체 할 수 있습니다.

피셀은 접시 나 바나나 잎에 넣을 수 있으며 일반적으로 흰 쌀과 rempeyek이라는 땅콩 크래커 유형을 곁들입니다. 튀긴 계란이나 얇게 썬 오이를 제공 할 수도 있습니다. 이것은 일반적으로 저렴한 요리로 간주됩니다.