Hva er Pecel?

Populær i Øst- og Central Java, Pecel er en tradisjonell indonesisk rett bestående av grønne grønnsaker og peanøttsaus. Peanøttsausen er laget av en krydderpasta og malt, ristede peanøtter. Grønnsakene varierer, men er generelt løvrike valg kombinert med bønne tuter. Normalt serveres Pecel med en eller annen type kjøtt, hvit ris og kjeks.

Noen ganger sammenlignet med salater i andre deler av verden bruker Pecel ofte grønne bladgrønnsaker. Spinat, kål, kenikir eller krysantemumblader brukes ofte i stedet for salatsalat til denne retten. En kombinasjon av disse grønnsakene kan også brukes. Bønnespirer er også en ofte tilsatt Pecel. Vanligvis er en type bønne tut og minst to typer bladgrønnsaker inkludert.

For å utfylle grønnsakene tilsettes en peanøttsaus til parabolen. Sausen består av en krydderpasta og bakke peanøtter. Selv om peanøttsmør kan brukes, blir peanøttene ofte malt for hånd ved hjelp av en mortjære og pestle eller en foodprosessor. De skal enten kjøpes stekt eller stekt før de blir malt.

Spice -sausen til Pecel består av fugleperspektiv og røde chilier, hvitløk og kaffir -kalkblader. Tørket rekepasta, kalt terasi , tilsettes normalt. Tamarind, først kombinert med vann som deretter dreneres, er også inkludert. Sukker, enten hvitt eller brunt, kombinert med håndflate eller kokosnøtt sukker er også nødvendig. En type ingefær, kalt kencur , er normalt inkludert i pastaen, og noen ganger tilsettes søt soyasaus.

Når du tilbereder pecel, blir limingrediensene først malt grundig. Peanøttene blir malt hver for seg og kombineres deretter med pastaen. Når pastaen er fullført, tilsettes vann for å produsere en tykk saus. Konsistensen av sausen er variabel og bestemmes av smaken av kokken som tilbereder den.

De fleste av grønnsakene er blankere,eller kokt kort i kokende vann. Noen grønnsaker, for eksempel krysantemumblader, er mer smakfulle rå, og er ikke kokt. Alt kjøtt som er inkludert er tilberedt gjennomført. Kylling, fisk eller storfekjøtt er alle vanlige kjøttvalg. For vegetariske alternativer kan tofu eller tempeh lett erstatte kjøttet.

Pecel kan plasseres på en tallerken eller i et bananblad og serveres normalt med hvit ris og en type peanøttkrekker kalt rempeyek . Det kan også serveres med stekt egg eller skiver agurk. Dette anses normalt som en lav pris.