Qu'est-ce que le sirop de malt d'orge?
Le sirop de malt d'orge est un édulcorant naturel fabriqué par des grains d'orge maltabre. Pendant le processus de maltage, les grains produisent du maltose, un type unique de sucre. L'édulcorant a une saveur unique et une couleur sombre et sombre distinctive. De nombreux magasins vendent le sirop pour une utilisation dans la cuisson et la cuisson, et la substance est également utilisée dans la production de bière.
L'orge de céréales à grains est une partie importante de l'alimentation humaine depuis des milliers d'années. Il est robuste par temps froid et des sécheresses, et il a une valeur nutritionnelle élevée. Il existe de nombreuses utilisations pour l'orge, qui peuvent être consommées uni, moulues en farine ou transformées dans d'autres aliments. La popularité du grain a diminué en faveur de cultures comme le blé, mais elle peut toujours être obtenue dans la plupart des épiceries. La majeure partie de la récolte d'orge moderne est utilisée dans la production de fourrage et de bière d'animaux.
Pour faire du sirop de malt d'orge, les grains d'orge sont autorisés à germer ou à germer. L'orge germée qui en résulte est séchée, souvent dans un four oufour à séchage rapide. Ensuite, les germes sont lentement cuits pour qu'ils forment un sirop doux et sombre. Le sirop est tendu pour éliminer les impuretés, puis il est mis en bouteille ou en conserve.
En tant qu'édulcorant, le sirop est à peu près à moitié aussi sucré que le sucre conventionnel, et il a une saveur de mélasse maltée. Parce que les sucres dans le sirop de malt d'orge sont très complexes, ils sont également lentement décomposés par le corps. Cela signifie que cela ne provoquera pas un «sucre riche» comme le sucre raffiné, car il se libère lentement. Le sirop peut être utilisé seul dans la cuisson, ou il peut être combiné avec d'autres édulcorants.
Dans la bière, le malt d'orge est crucial. Le processus de maltage crée une forte concentration d'enzymes qui peuvent convertir les amidons en sucres, une étape importante du processus de fabrication de la bière. De plus, le malt d'orge est riche en protéines, il nourrira donc les levures utilisées dans la bière. La saveur maltée est également un additio précieuxn à la bière, puisque de nombreux consommateurs recherchent des bières riches et maltées.
Le meilleur endroit pour stocker le sirop de malt d'orge est un placard. Il préfère être dans un point sec, sombre et à température ambiante. Une fois ouvert, il doit être stocké sous réfrigération et utilisé relativement rapidement. Comme pour tout produit alimentaire, s'il sent «off» ou développe une croûte de moisissure, il doit être jeté.