Wat is gerstmoutsiroop?
gerst moutsiroop is een natuurlijke zoetstof gemaakt door gerstkorrels. Tijdens het moutproces produceren de korrels maltose, een uniek type suiker. De zoetstof heeft een unieke smaak en een onderscheidende rijke, donkere kleur. Veel winkels verkopen de siroop voor gebruik bij het koken en bakken, en de substantie wordt ook gebruikt bij de productie van bier.
De graankorrelgerst is al duizenden jaren een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet. Het is winterhard bij zowel koud weer als droogte, en het heeft een hoge voedingswaarde. Er zijn talloze toepassingen voor gerst, die vlak kunnen worden gegeten, in bloem gemalen of in andere voedingsmiddelen kunnen worden verwerkt. De populariteit van het graan is afgenomen ten gunste van gewassen zoals tarwe, maar het kan nog steeds worden verkregen in de meeste supermarkten. Het grootste deel van de moderne gerstgewas wordt gebruikt in de productie van dierenvoer en bierproductie.
Om gerst siroop te maken, mogen gerst granen ontkiemen of ontkiemen. De resulterende gekiemde gerst wordt gedroogd, vaak in een oven ofSnelle drogende oven. Vervolgens worden de spruiten langzaam gekookt zodat ze een zoete, donkere siroop vormen. De siroop is gespannen om onzuiverheden te verwijderen en vervolgens is het gebotteld of ingeblikt.
Als zoetstof is de siroop ongeveer half zo zoet als conventionele suiker, en het heeft een moutige, melasseachtige smaak. Omdat de suikers in gerst siroop erg complex zijn, worden ze ook langzaam afgebroken door het lichaam. Dit betekent dat dit geen "suikerhoog" zal veroorzaken zoals geraffineerde suiker, omdat deze langzaam uitkomt. De siroop kan alleen worden gebruikt bij het koken, of het kan worden gecombineerd met andere zoetstoffen.
In de rabvorming is gerstmout cruciaal. Het moutproces creëert een hoge concentratie enzymen die zetmeel kan omzetten in suikers, een belangrijke stap van het bierproductieproces. Bovendien bevat gerstmout veel eiwitten, dus het zal de gisten voeden die worden gebruikt bij het maken van de riem. De moutige smaak is ook een waardevolle addition tot bier, omdat veel consumenten op zoek zijn naar rijke, gemoute bieren.
De beste plek om gerst moutsiroop op te slaan is een kast. Het bevindt zich liever op een droge, donkere plek op kamertemperatuur. Zodra het is geopend, moet het worden opgeslagen onder koeling en relatief snel worden gebruikt. Zoals bij elk voedingsproduct, als het "uit" ruikt of een schimmelkast ontwikkelt, moet deze worden weggegooid.