Cos'è lo sciroppo di malto d'orzo?
Lo sciroppo di malto d'orzo è un dolcificante naturale prodotto da cereali di orzo di malto. Durante il processo di malto, i cereali producono maltosio, un tipo unico di zucchero. Il dolcificante ha un sapore unico e un colore ricco e scuro distintivo. Molti negozi vendono lo sciroppo per l'uso in cottura e cottura e la sostanza viene utilizzata anche nella produzione di birra.
L'orzo di cereali è stato una parte importante della dieta umana per migliaia di anni. È resistente sia nel freddo che nella siccità e ha un alto valore nutrizionale. Ci sono numerosi usi per l'orzo, che possono essere mangiati semplici, macinati nella farina o trasformati in altri alimenti. La popolarità del grano è diminuita a favore di colture come il grano, ma può ancora essere ottenuta nella maggior parte dei negozi di alimentari. La maggior parte del moderno coltura d'orzo viene utilizzata nella produzione di foraggi per animali e birra.
Per fare sciroppo di malto d'orzo, i cereali d'orzo possono germogliare o germogliare. L'orzo germogliato risultante viene essiccato, spesso in un forno oforno ad asciugatura rapida. Successivamente, i germogli vengono cotti lentamente in modo da formare uno sciroppo dolce e scuro. Lo sciroppo è teso per rimuovere le impurità e quindi viene imbottigliato o in scatola.
Come dolcificante, lo sciroppo è circa la metà del dolce dello zucchero convenzionale e ha un sapore maltato, simile a melassa. Poiché gli zuccheri nello sciroppo di malto d'orzo sono molto complessi, vengono anche lentamente scomposti dal corpo. Ciò significa che non causerà uno "zucchero alto" come lo zucchero raffinato, poiché rilascia lentamente. Lo sciroppo può essere usato da solo in cottura, oppure può essere combinato con altri dolcificanti.
In birra, l'orzo malto è cruciale. Il processo di malto crea un'alta concentrazione di enzimi che possono convertire gli amidi in zuccheri, una fase importante del processo di produzione della birra. Inoltre, l'orzo malto è ricco di proteine, quindi alimenterà i lieviti utilizzati nella produzione di birra. Il sapore di malty è anche un prezioso addizion alla birra, poiché molti consumatori cercano birre ricche e maltate.
Il posto migliore per conservare lo sciroppo di malto d'orzo è un armadio. Preferisce essere in un punto secco, scuro, a temperatura ambiente. Una volta che è stato aperto, dovrebbe essere immagazzinato in refrigerazione e usato relativamente rapidamente. Come con qualsiasi prodotto alimentare, se ha un odore "spento" o sviluppa una crosta di muffa, dovrebbe essere scartato.