Hva er byggmalt sirup?

Barley malt sirup er et naturlig søtningsmiddel laget av malt byggkorn. Under maltprosessen produserer kornene maltose, en unik type sukker. Søtningsmiddelet har en unik smak og en særegen rik, mørk farge. Mange butikker selger sirupen for bruk i matlaging og bakervarer, og stoffet brukes også i produksjonen av øl.

Kornkornbyg har vært en viktig del av det menneskelige kostholdet i tusenvis av år. Det er hardføre i både kaldt vær og tørke, og det har høy ernæringsmessig verdi. Det er mange bruksområder for bygg, som kan spises vanlig, malt til mel eller behandles til andre matvarer. Kornens popularitet har gått ned til fordel for avlinger som hvete, men det kan fremdeles fås i de fleste dagligvarebutikker. Hovedtyngden av den moderne byggavlingen brukes i dyrefôr og ølproduksjon.

For å lage byggmalt sirup, får byggkorn lov til å spire eller spire. Den resulterende spirede bygg tørkes, ofte i en ovn ellerRask tørkeovn. Deretter blir spirene sakte kokt slik at de danner en søt, mørk sirup. Sirupen er anstrengt for å fjerne urenheter, og deretter er den flaske eller hermetisert.

Som søtningsmiddel er sirupen omtrent halvparten så søt som konvensjonelt sukker, og den har en malt, melasse-lignende smak. Fordi sukkeret i byggmalt sirup er veldig sammensatt, blir de også sakte brutt ned av kroppen. Dette betyr at det ikke vil forårsake et "sukkerhøyt" som raffinert sukker, siden det slippes sakte. Sirupen kan brukes alene i matlaging, eller den kan kombineres med andre søtstoffer.

I beermaking er byggmalt avgjørende. Maltingsprosessen skaper en høy konsentrasjon av enzymer som kan konvertere stivelse til sukker, et viktig trinn i ølproduksjonsprosessen. I tillegg er byggmalt høyt i protein, så den vil mate gjærene som brukes i beermaking. Den malt smaken er også et verdifullt addition til øl, siden mange forbrukere oppsøker rike, maltede øl.

Det beste stedet å lagre byggmalt sirup er et skap. Det foretrekker å være i et tørt, mørkt romtemperaturspot. Når den er åpnet, skal den lagres under kjøling og brukes relativt raskt. Som med et hvilket som helst matprodukt, hvis det lukter "av" eller utvikler en skorpe av mugg, bør den kastes.