Qu'est-ce que le fromage baignoire?

Le fromage de la baignoire est du fromage qui est fabriqué à des fins de vente illégale. Le terme «baignoire» est une référence directe aux baignoires parfois utilisées pour faire du fromage de la baignoire, ainsi que le tristement célèbre «gin de baignoire» maison de l'ère de la prohibition. La principale préoccupation du fromage de la baignoire est la santé publique; Un tel fromage peut être extrêmement dangereux, provoquant des épidémies d'une variété de conditions, notamment la tuberculose, la listériose et les salmonelles. Les fabricants de baignoires sont souvent gravement pénalisés. Bien que le fromage frais et non pasteurisé puisse être parfaitement sûr à manger, il doit être fabriqué avec soin dans des conditions extrêmement propres, car sinon, elle pourrait être un terrain de reproduction pour les bactéries de la maladie. Pour cette raison, de nombreuses nations ont interdit la vente de fromages frais non pasteurisés, obligeant les fromages au lait cru au moins30-60 jours avant la vente pour tuer toutes les bactéries qui pourraient être présentes.

Dans un établissement agréé où le fromage est fabriqué, l'alimentation du lait est soigneusement contrôlée, l'environnement est maintenu propre et toute l'usine est soumise à une inspection régulière pour vérifier les risques de santé publique. Le fromage de baignoire est fabriqué dans des environnements qui ne sont pas équipés pour la sécurité alimentaire, et les attitudes à l'égard de la propreté et une manipulation prudente peuvent être indifférentes, au mieux. En conséquence, il est courant que les contaminants pénètrent dans le fromage tel qu'il est fabriqué et emballé, et ces contaminants sont transmis aux consommateurs finaux. Le fromage qui en résulte est illégal à la fois parce qu'il s'agit d'un fromage cru et non d'âge, et parce qu'il a été fabriqué dans un établissement sans licence.

Ce fromage apparaît souvent dans les communautés d'immigrants, où les gens veulent goûter les fromages auxquels ils associent à la maison. En Amérique latine, par exemple, une grande variété de s fraisLes fromages OFT sont fabriqués et consommés avec un assortiment de repas, et un grand nombre de fabricants de fromages de baignoire visent leurs produits sur ce marché. Les gens achètent du fromage de baignoire soit parce qu'il est fait dans le style traditionnel, soit parce qu'il est moins cher et plus facilement disponible que les fromages vendus dans des magasins et des marchés réguliers.

Une poignée de fromagers artisanaux renégate peuvent offrir du fromage de baignoire aux clients spéciaux, en comprenant que ces clients connaissent les risques potentiels et que les clients ne rattraperont pas le fromage des inspecteurs agricoles. Dans ces cas, les fromagers peuvent utiliser leurs installations de fabrication de fromages régulières pour produire des lots spéciaux de fromage frais doux, garantissant que le fromage est fabriqué dans les mêmes conditions propres et sûres utilisées pour fabriquer du fromage pour une vente commerciale. Dans ces cas, le fromage illégal peut être parfaitement sûr à manger, mais les consommateurs devraient toujours réfléchir attentivement avant d'acheter du fromage de baignoire, même auprès d'un fournisseur de confiance, commeIl n'y a aucun moyen de savoir à quoi ressemblent les conditions de fabrication.