Wat is badkaas?
Bathtub -kaas is kaas die wordt vervaardigd met het oog op illegale verkoop. De term "badkuip" is een directe verwijzing naar de kuipen die soms worden gebruikt om badkaas te maken, en ook naar de beruchte zelfgemaakte "bad gin" van het verbodspijdperk. De primaire zorg met badkaas is de volksgezondheid; Dergelijke kaas kan extreem gevaarlijk zijn, wat uitbraken van verschillende aandoeningen veroorzaakt, waaronder tuberculose, listeriose en salmonella. Fabrikanten van badkaas worden hierdoor vaak ernstig bestraft.
De overgrote meerderheid van badkaas is verse zachte kaas gemaakt van niet -gepasteuriseerde of "rauwe" melk in onhygiënische omstandigheden. Hoewel verse, ongepasteuriseerde kaas volkomen veilig kan zijn om te eten, moet het met zorg worden vervaardigd in extreem schone omstandigheden, omdat het anders een broedplaats kan zijn voor ziektecausen bacteriën. Om deze reden hebben veel landen de verkoop van ongepasteuriseerde verse kazen verboden, waardoor rauwe melkkazen ten minste verouderd zijn30-60 dagen vóór verkoop om eventuele bacteriën te doden die aanwezig kunnen zijn.
In een gelicentieerde faciliteit waar kaas wordt vervaardigd, wordt de melktoevoer zorgvuldig gecontroleerd, wordt de omgeving schoon gehouden en is de hele fabriek onderhevig aan regelmatige inspectie om te controleren op risico's voor de volksgezondheid. Badkaas wordt gemaakt in omgevingen die niet zijn uitgerust voor voedselveiligheid, en de houding ten opzichte van netheid en zorgvuldige hantering kan op zijn best onverschillig zijn. Als gevolg hiervan is het gebruikelijk dat verontreinigingen in de kaas komen terwijl deze wordt gemaakt en verpakt, en deze verontreinigingen worden doorgegeven aan de eindconsumenten. De resulterende kaas is illegaal, zowel omdat het een rauwe, niet -geageerde kaas is, en omdat het is gemaakt in een faciliteit zonder vergunning.
Deze kaas verschijnt vaak in immigrantengemeenschappen, waar mensen de kazen willen proeven die ze met thuis associëren. In Latijns -Amerika bijvoorbeeld bijvoorbeeld een breed scala aan verse sVaak worden kazen gemaakt en geconsumeerd met een assortiment maaltijden, en een groot aantal badkaasfabrikanten richten hun producten op deze markt. Mensen kopen badkaas, hetzij omdat het in de traditionele stijl is gemaakt, of omdat het goedkoper is en gemakkelijker beschikbaar is dan kazen die worden verkocht in reguliere winkels en markten.
Een handvol afvallige ambachtelijke kaasmakers kan badkuipkaas aanbieden aan speciale klanten, met het begrip dat dergelijke klanten de potentiële risico's kennen, en dat de klanten de kaasmaker niet zullen ratten naar landbouwinspecteurs. In deze gevallen kunnen de kaasmakers hun normale kaasmedewerkers gebruiken om speciale partijen zachte verse kaas te produceren, zodat de kaas wordt vervaardigd in dezelfde schone, veilige omstandigheden die worden gebruikt om kaas te maken voor commerciële verkoop. In deze gevallen kan de illegale kaas volkomen veilig zijn om te eten, maar consumenten moeten nog steeds goed nadenken voordat ze badkaas kaas kopen, zelfs van een vertrouwde provider, zoalsEr is geen manier om te weten hoe de productieomstandigheden zijn.