Vad är badkarost?

badkarost är ost som tillverkas för olaglig försäljning. Termen "badkar" är en direkt hänvisning till badkar som ibland används för att tillverka badkarost, och även till den ökända hemlagade "badkargin" i förbudet. Det främsta problemet med badkarost är folkhälsan; Sådan ost kan vara extremt farlig och orsaka utbrott av olika tillstånd inklusive tuberkulos, listerios och Salmonella. Tillverkare av badkarost straffas ofta allvarligt som ett resultat.

Den stora majoriteten av badkarosten är färsk mjukost tillverkad av opasteuriserad eller "rå" mjölk under ohälsosamma förhållanden. Även om färsk, upasteuriserad ost kan vara helt säker att äta, måste den tillverkas med försiktighet under extremt rena förhållanden, eftersom det annars kan vara en grogrund för sjukdomar-bakterier. Av denna anledning har många nationer förbjudit försäljningen av upasteuriserade färska ostar, vilket kräver att råmjölksostar åtminstone åldras30-60 dagar före försäljning för att döda några bakterier som kan vara närvarande.

I en licensierad anläggning där ost tillverkas kontrolleras mjölkförsörjningen noggrant, miljön hålls ren och hela fabriken är föremål för regelbunden inspektion för att kontrollera om folkhälsoriskerna. Badkarost tillverkas i miljöer som inte är utrustade för livsmedelssäkerhet, och attityderna till renhet och noggrann hantering kan i bästa fall vara likgiltig. Som ett resultat är det vanligt att föroreningar kommer in i osten när den är gjord och förpackad, och dessa föroreningar överförs till slutkonsumenterna. Den resulterande osten är olaglig både för att den är en rå, ojämn ost och för att den gjordes i en olicensierad anläggning.

Denna ost visas ofta i invandrarsamhällen, där människor vill smaka på ostarna de associerar med hem. I Latinamerika, till exempel, ett brett utbud av färska sOfta ostar tillverkas och konsumeras med ett sortiment av måltider, och ett stort antal tillverkare av badkarmosten riktar sina produkter på denna marknad. Människor köper badkarost antingen för att den är gjord i traditionell stil, eller för att den är billigare och lättare tillgänglig än ostar som säljs i vanliga butiker och marknader.

En handfull renegade hantverkare cheesemakers kan erbjuda badkarost till specialklienter, med förståelsen att sådana klienter känner till de potentiella riskerna och att klienterna inte kommer att ratera ostproducenten till jordbruksinspektörer. I dessa fall kan cheesemakers använda sina vanliga cheesemaking -anläggningar för att producera speciella partier av mjuk färskost, vilket säkerställer att osten tillverkas under samma rena, säkra förhållanden som används för att göra ost för kommersiell försäljning. I dessa fall kan den olagliga osten vara helt säker att äta, men konsumenterna bör fortfarande tänka noggrant innan de köper badkarost, även från en betrodd leverantör, somDet finns inget sätt att veta hur tillverkningsförhållandena är.