Co je sýr vany?
Sýr
Bathtub je sýr, který se vyrábí za účelem nelegálního prodeje. Termín „vana“ je přímým odkazem na vany, které se někdy používají k výrobě sýra vany, a také na nechvalně domácí „vany gin“ éry zákazu. Primárním zájmem se sýrem vany je veřejné zdraví; Takový sýr může být extrémně nebezpečný, což způsobuje ohniska různých stavů, včetně tuberkulózy, listeriózy a salmonel. Výsledkem je, že výrobci sýra vany jsou často vážně penalizováni. Ačkoli čerstvý, nepasterizovaný sýr může být dokonale bezpečný k jídlu, je třeba jej vyrábět s opatrností v extrémně čistých podmínkách, protože jinak by to mohl být živnou půdou pro bakterie kauseálních nemocí. Z tohoto důvodu mnoho národů zakázalo prodej nepasterizovaných čerstvých sýrů, které vyžadují, aby sýry surového mléka byly přinejmenším stárnoucí30-60 dní před prodejem za účelem zabití jakýchkoli bakterií, které by mohly být přítomny.
V licencovaném zařízení, kde se vyrábí sýr, je dodávka mléka pečlivě kontrolována, prostředí je udržováno v čistotě a celá továrna podléhá pravidelné inspekci, aby zkontrolovala rizika veřejného zdraví. Sýr vany se vyrábí v prostředích, které nejsou vybaveny pro bezpečnost potravin, a postoje k čistotě a pečlivému zacházení mohou být přinejlepším lhostejné. Výsledkem je, že je běžné, že kontaminanty vstupují do sýra tak, jak je vyráběno a zabaleno, a tyto kontaminanty jsou přenášeny koncovým spotřebitelům. Výsledný sýr je nelegální, protože se jedná o syrový, nesený sýr, a protože byl vyroben v nelicencovaném zařízení.
Tento sýr se často objevuje v komunitách přistěhovalců, kde lidé chtějí ochutnat sýry, které spojují s domovem. Například v Latinské Americe například široká škála čerstvých sČasto sýry se vyrábějí a konzumují sortimentem jídel a na tomto trhu zaměřuje velké množství výrobců sýrů ve vaně. Lidé kupují sýr vany buď proto, že je vyroben v tradičním stylu, nebo proto, že je levnější a snadněji dostupný než sýry prodávané v běžných obchodech a trzích.
Hrstka renegadeských řemeslníků cheesemakers může nabídnout sýr vany speciálním klientům, s vědomím, že tito klienti znají potenciální rizika a že klienti nebudou potrubí cheesemakera na zemědělské inspektory. V těchto případech mohou cheesemakers používat své pravidelné sýrové zařízení k výrobě speciálních šarží měkkého čerstvého sýra, což zajišťuje, že sýr je vyroben ve stejných čistých a bezpečných podmínkách používaných k výrobě sýru pro komerční prodej. V těchto případech může být nelegální sýr dokonale bezpečný k jídlu, ale spotřebitelé by měli ještě před zakoupením sýra vany, dokonce i od důvěryhodného poskytovatele, a to i od důvěryhodného poskytovatele, jako jeNeexistuje způsob, jak zjistit, jaké jsou výrobní podmínky.